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    中秋佳節,是家人團聚、共享美食的時刻。雖然外面的餐廳提供了各種中秋套餐,但在家里動手做一桌豐盛的家常菜也是一種溫馨的享受。

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    今天,我們為您精選了8道美味的中秋家宴菜肴,這些菜肴不僅簡單實惠,還寓意著好運和團圓。與飯店的套餐相比,這些家常菜式更更實惠,更好吃,讓您的中秋團圓更加溫馨。

    一、紅燒黃花魚(年年有余)

    材料:黃花魚、醬油、老抽、料酒、蔥、姜、蒜瓣、韭菜、食鹽、白糖、食用油

    詳細做法:

    1. 將黃花魚洗凈,取魚鱗和內臟,再次洗凈后,瀝干水分,在魚身上劃上幾刀,加蔥、姜、料酒和鹽,腌制20分鐘。

    2. 熱鍋加油,爆香姜片和蒜瓣,加入黃花魚,將魚身兩面煎一下,倒入適量醬油和老抽,加鹽和白糖調味,加入適量的清水,小火燉10分鐘,然后大火收至湯汁濃稠,出鍋裝盤后,撒點韭菜段點綴即可。

    二、四喜丸子(福祿壽喜)

    材料:五花肉、饅頭渣、蓮藕、蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽、糖、食用油、老抽、香菜。

    制作步驟:

    1. 將五花肉和饅頭渣,加入蓮藕末、蔥姜蒜末、料酒、醬油、鹽、糖,攪拌均勻,將混合物搓成丸子。

    2. 熱鍋加油,燒熱后放入丸子,煎至金黃,另起鍋,加入食用油,爆香蒜末,加入老抽、醬油、糖,炒勻成湯汁,倒入少量水,加入丸子,中小火燉煮10-15分鐘,湯汁收濃后,將丸子裝盤,淋上湯汁,撒上香菜點綴即可。

    三、涼拌皮蛋豆腐(花開富貴)

    材料:皮蛋、嫩豆腐、大蒜、生姜末、食鹽、醬油。

    做法如下:

    1. 皮蛋切塊,豆腐切塊,將皮蛋擺在盤子四周,將豆腐擺在盤中。

    2. 取一個碗,加入適量的蒜末和姜末,加入適量的鹽和生抽,攪拌均勻,將料汁澆在皮蛋和豆腐上,即可食用。

    四、剁椒魚頭(鴻運當頭)

    材料:胖頭魚頭或鰱魚頭、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、蒸魚豉油、剁椒。

    詳細步驟:

    1. 將魚頭背部剖開,不切斷魚嘴,清洗魚頭內部,去除黑色薄膜。腌制魚頭表面均勻涂抹鹽、料酒,腌制20分鐘,準備蔥姜蒜末備用。

    2. 在魚頭表面均勻涂抹剁椒,準備一個蒸盤,底部鋪上蔥姜蒜末,將腌制好的魚頭放在蒸盤中,上面撒上適量的剁椒,放入蒸鍋,開火蒸5-10分鐘,至魚頭熟透。另起鍋,燒熱食用油,澆在蒸好的魚頭上,以釋放香味,剁椒魚頭即可享用。

    五、白菜粉絲燉大蝦(財運亨通)

    材料:大蝦、白菜、龍口粉絲、姜片、料酒、食鹽、食用油

    具體步驟:

    1. 大蝦洗凈,開背,將蝦線取出,用姜片、鹽和料酒,腌制20分鐘,白菜切段,龍口粉絲用開水泡軟。

    2. 熱鍋加油,爆香姜片,加入大蝦翻炒均勻,用鏟子將蝦頭內的蝦油按壓出來,放入白菜,翻炒均勻,加入適量的清水,大火煮開后,放入龍口粉絲,加入適量的鹽調味,撒上香菜點綴,即可食用。

    六、香椿肉丸湯(團團圓圓)

    材料:香椿、豬肉末、料酒、食鹽、生抽、蔥、姜、香菜、香油、食用油

    制作方法:

    1. 香椿洗凈,焯水后,撈出過涼,切成碎,將香椿與豬肉末混合,加入適量的蔥姜末,加入適量的料酒、生抽、香油和食鹽,攪拌均勻制成肉丸。

    2. 熱鍋加油,放入蔥花和姜絲炒香,加入適量的清水,大火煮開后,下入肉丸,煮至肉丸浮起,加入適量的鹽、胡椒粉調味,關火后,撒上蔥花和香菜,即可食用。

    七、紅燒豬蹄(橫財在手)

    材料:豬蹄、黃豆、蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、鹽、冰糖、啤酒、料酒、蠔油、老抽、食用油。

    步驟做法:

    1. 準備豬蹄,清洗干凈,切塊,涼水下鍋,加蔥姜和料酒,焯水后撈出,瀝干水分。

    2. 熱鍋加油,加入冰糖,小火熬成糖色,加入豬蹄翻炒至金黃,加入蔥姜、八角、香葉、桂皮和干紅辣椒,倒入啤酒、黃豆、清水、蠔油和老抽,煮開,加入鹽和少許白糖,將豬蹄與黃豆煮至軟爛,即可食用。

    八、張燈結彩(幸福團圓)

    材料:茄子、豬肉末、蔥、姜、胡蘿卜、小米辣、番茄汁、食鹽、食用油

    做法和步驟:

    1. 將茄子洗凈切片,前四刀不要切段,第五刀切斷開,五花肉餡內,加蔥姜、鹽、生抽、香油攪拌均勻,調成肉餡,將肉餡塞進茄子內,涂抹平整。

    2. 鍋中加入適量的食用油,熱鍋后,將茄子放入鍋中,炸至金黃色,撈出,按照燈籠的形狀擺入鍋中,頂部放一個小米辣的蒂,下面放一些焯水后的胡蘿卜絲。

    3. 在鍋中加入番茄汁、適量水和食鹽,燒開,熬至汁液濃稠,將料汁澆在茄子上,即可食用。

    這些中秋家宴菜肴不僅美味可口,還寓意著好運和團圓。不妨在中秋節這個特別的時刻,親手為家人做一桌豐盛的飯菜,共享幸福時光。無論是醬燜黃花魚的清香,四喜丸子的色香味俱佳,還是紅燒豬蹄的酥軟美味,都將為您的中秋團圓增添美好的回憶。祝愿大家中秋快樂,幸福團圓!

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