田螺鴨腳煲怎么做好吃又簡單-田螺鴨腳煲怎么做好吃又簡單的做法

炎熱的夏天，廣西人怎么能少了這道美味的田螺鴨腳煲呢？

By 干干凈凈的玉米糝很愛開玩笑

• 田螺 500g
• 帶皮鴨腳 10個
• 蔥姜蒜沙姜 適量
• 料酒 1勺
• 醬油 2-3勺
• 蠔油 1勺
• 鹽 適量
• 豆瓣醬 2勺
• 酸筍 適量
• 紫蘇 五六片即可
• 芋頭 適量
• 青菜 1把
• 香葉 4-5片
• 八角 3個
• 桂皮 1塊
• 陳皮 1塊
• 草果 2-3個
• 花椒 一小把
• 瘦肉或豬骨頭，主要用來熬湯底 適量
• 冰糖 4-5顆
• 辣椒 適量

1、1.將買來的帶皮鴨爪洗干凈，剪指甲（上次我忘了這步不過不影響）喜歡鴨翅可以同樣放一起 2.將鴨爪涼水下鍋，放入姜、料酒、蔥頭煮開焯水 3.焯完水后將鴨爪濾出，放涼，吹干！吹干！吹干！！！（這步超級重要因為沒干的話下油炸的時候會炸！） 4.小火加熱油，便可將鴨爪下鍋炸至金黃色，表面起泡即可！這一步非常的驚險，這也是我沒有拍出來的原因。 5，剩下的油用來炸芋頭（配菜），炸好撈出備用（表皮金黃即可）

2、炒螺、 1.將買來的酸筍炒干，這步可省 2.鍋里放油，油熱后將蔥姜蒜沙姜放入，加入適量的豆瓣醬（2-3）茶匙，再放入酸筍，炒香！ 3.炒香后倒入洗干凈的田螺，翻炒 4.加入準備好的大料繼續(xù)翻炒五分鐘左右 5.加入熱水，沒過食材，比例1:2 6.加入瘦肉或豬骨頭開始熬湯 7.此時可依次放入調(diào)味料（醬油，蠔油，冰糖） 8.熬湯時間進行中.........

3、可以下炸好的鴨爪啦！！！！ 1，將田螺的三分之一湯和料與鴨腳一起放入電飯煲或者高壓鍋里悶（水一定要沒過鴨腳多一點），按平常的煮飯鍵就好啦！這一步是為了讓鴨爪更加軟爛達到脫骨的口感！ 2.此時的另外田螺不要關(guān)火繼續(xù)熬煮

4、將悶好的鴨爪和另外的螺湯放在一個煲里面，放入喜歡吃的青菜和配菜，煮至配菜熟了，加入紫蘇葉子此時整鍋鴨腳煲的靈魂都得到了升華！開動！！！！

水一定要加夠噢，如果需要另外加水一定要加開水！

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經(jīng)；具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

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