檸檬天使魚(yú)百度百科,檸檬天使魚(yú)肚子特別大怎么回事

天使蛋糕與其他蛋糕不同，不含油脂，其棉花般的質(zhì)地和雪白的顏色，僅僅靠蛋白、糖、粉制成，天使蛋糕加上檸檬這個(gè)好搭檔，雪白的蛋糕體鑲嵌著絲絲檸黃，內(nèi)在健康無(wú)油低熱量，口感豐富，清香撲鼻。本方是一個(gè)6寸中空模具的量

By 水里的魚(yú)9 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 蛋白 165克
• 檸檬汁 20克
• 檸檬皮屑 5克
• 細(xì)砂糖 55克
• 鹽 0.8克
• 低粉 50克
• 玉米淀粉 9克

1、檸檬刨屑，只要表面那層黃色皮屑，不要刨太深，白色部分會(huì)苦哦

2、準(zhǔn)備好所有材料

3、蛋白加檸檬汁打至起泡，加入鹽

4、分三次加入細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)

5、蛋白打至濕性發(fā)泡

6、低粉和玉米淀粉混合過(guò)篩，分2次加入蛋白中，快速輕盈地翻拌至無(wú)干粉

7、加入檸檬屑，稍稍拌勻

8、面糊倒入模具，表面刮平，輕輕震出氣泡，170度中下層30分鐘（溫度和時(shí)間請(qǐng)結(jié)合自己烤箱脾氣調(diào)整）

9、烤至表面微微上色時(shí)，可以在上面加蓋錫紙

10、出爐倒扣

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1、 混合面糊的時(shí)候只要材料全部濕潤(rùn)就好，不要過(guò)度攪拌，避免消泡出筋 2、 天使蛋糕不含油分，所以添加玉米淀粉，作用是降低面粉的韌性 3、 檸檬汁和檸檬屑可按個(gè)人口味自由增減

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