煉乳蛋糕的做法竅門-煉乳蛋糕的做法竅門是什么

芝士煉乳，新口味的煉乳溶入到古早味蛋糕里，別有一番風(fēng)味，松軟可口，一試愛上。 模具：6寸加高方型模具，高7cm

By elvaleelee

• 低粉 55克
• 雞蛋 4個(gè)
• 細(xì)砂糖 30克
• 玉米油 45克
• 牛奶 40毫升
• 煉乳 45克
• 鹽 1克
• 可可粉 10克
• 拉花可可粉 1克

1、準(zhǔn)備以上材料，這次買的雞蛋只有49克連殼一只，盡量挑選大的。

2、6寸加高方型模具墊上油紙，預(yù)熱烤箱上火130，下火140度

3、加熱玉米油約70度左右，篩入可可粉與低筋面粉，攪拌均勻，力度輕柔，以防蛋糕表面開裂

4、稱入牛奶攪拌均勻，這時(shí)面糊明顯變稠，分離蛋清，蛋黃攪拌均勻。

5、打開芝士煉乳，試一試味，口感甜而不膩，后面可以調(diào)節(jié)白砂糖打發(fā)蛋清的份量，倒入可可粉糊中，攪拌均勻，狀態(tài)較稠狀滴落，可可蛋黃糊完成?

6、白砂糖兩次加入，將蛋清打至中性發(fā)泡，提起打蛋器蛋白霜呈小彎勾狀態(tài)，將三分之一蛋白霜加入可可蛋糊中翻拌均勻，再將翻拌好的倒進(jìn)余下蛋白霜中翻拌均勻。

7、將粉糊倒進(jìn)6寸方型模具中，余下少量粉糊加1克可可粉攪拌均勻，倒進(jìn)裱花袋中，剪一個(gè)小口，花紋如圖，也可按自己喜歡的去做。

8、拉花完成，送進(jìn)烤箱

9、水浴式，烤盤底加熱水，中下層，上火130，下火140，1小時(shí)，根據(jù)各牌子烤箱調(diào)節(jié)溫度，不能照搬。

10、出爐大力震盤，扔桌上，提起油紙離模，撕開油紙散熱，涼后開切享用。

11、切塊享用

療饑

暫無

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