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    番茄沙司能直接吃嗎—番茄沙司哪個牌子好

    隨著大棚蔬菜技術(shù)的發(fā)展,現(xiàn)在四季都能買到番茄了,可是番茄的酸酸甜甜的味道卻越來越淡,于是人們想到了在帶有番茄的菜肴中再加入點番茄醬,美味的番茄味又回來了。那么問題來了,我們說番茄醬是真的的番茄醬嗎? 番茄沙司又是什么? 二者一樣嗎?今天就跟小編一起來來看看吧。(嫌棄文章長,可以直接翻看末尾總結(jié)順口溜)

    番茄沙司能直接吃嗎—番茄沙司哪個牌子好

    沙司是sauce的音譯詞,它是醬汁的意思,所以不少人認(rèn)為,番茄醬就是番茄沙司,二者是一樣的東西,實際上是這樣嗎?首先,我們來看看他們是怎樣被制作出來的。番茄醬簡單地說就是將新鮮番茄去掉表皮和種子,然后打成番茄汁在鍋中熬煮至粘稠,最后的成品就是番茄醬了。而番茄沙司是在番茄醬的基礎(chǔ)上加醋、食鹽、油、糖、香葉等一起炒熟后,調(diào)制出的一種酸甜調(diào)味料。從這里可以看出,二者是不一樣的,番茄醬的原料是番茄,而番茄沙司是番茄醬的深加工品。

    那么番茄醬和番茄沙司的用途有什么不同呢?

    番茄醬是新鮮番茄的濃縮品,一般是不直接吃的,大多數(shù)是把它用在了烹飪魚、肉類的菜肴中,把它們當(dāng)成一種佐料,來增鮮、添酸。而番茄沙司既保留了番茄醬的口感,又帶有其他調(diào)味料的風(fēng)味,酸酸甜甜,細(xì)膩好吃,可以直接品嘗,所以它一般于西餐,快餐上,就像炸豬排炸薯條那樣,可以直接蘸著吃。

    其實除了這兩種以外, 超市中還經(jīng)常能看到番茄汁以及番茄膏,他們也都是以番茄為原料的加工品,番茄汁是將已經(jīng)煮熟的番茄去皮后直接打至粘稠。番茄膏是將番茄煮至脫水,然后去皮切開再去籽,最后再煮到濃稠。它要比番茄汁稠的多, 有的生產(chǎn)工藝中會加入一些糖漿來調(diào)整風(fēng)味。

    最后我們總結(jié)下:1 番茄醬是番茄的深加工產(chǎn)品,不添加其他成分。而番茄沙司是將番茄醬調(diào)味后得來的。2 番茄醬不能直接生食,番茄沙司可以直接食用。3 番茄汁和番茄膏也都是類似于番茄醬的產(chǎn)品,只是濃稠度有區(qū)別。

    看完這些,再去超市看到番茄醬番茄沙司知道怎么選了嗎?

    換成順口溜就是

    番茄沒味不好吃,超市有醬和沙司。

    煮魚燉肉來點醬,快餐薯條用沙司。

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