醬八寶哪個牌子好吃-醬八寶哪個牌子好吃一點

八寶辣醬是蘇滬地區(qū)一道傳統(tǒng)名菜，色澤艷麗光亮，鮮辣辛香。由炒醬改良的八寶辣醬，其中所添加的料頭更足，味道愈加鮮美。八寶醬原本就是由八樣料頭與大醬炒制的鮮美菜品，現(xiàn)如今八寶醬早已有了各自的風(fēng)格，添加其中的料頭也可以遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過八樣，只要覺得是自己喜歡的都可以當(dāng)做料頭添加進(jìn)去。八寶辣醬在八寶醬的基礎(chǔ)上添加了辣椒醬，不僅色澤更鮮亮，口感也更豐富了。

我家經(jīng)常會做八寶辣醬當(dāng)做下飯菜，每年秋天媽媽會磨上不少辣醬儲存起來，做八寶醬時，就會舀上一勺，放了媽媽親手制作的辣醬，這八寶辣醬的味道真是好吃到飛，每次我家做了八寶辣醬，家里人都搶著吃。 是配飯拌面的好伴侶，自己烹飪可以根據(jù)喜好適量調(diào)整配菜的種類，味道依然非常棒。

【八寶辣醬】

——所需食材——

豬里脊100克，雞胸肉50克，熟豬肚30克，鴨胗30克，蝦仁10克，竹筍20克，香干2塊，青豆10克，

【制作步驟】：

1、先將一會要用到的食材都準(zhǔn)備好了，蝦仁是新鮮的，將蝦頭，蝦殼之類的都處理好了以后留下的蝦仁。青豆，竹筍，鴨胗，里脊肉都清洗干凈了以后備用。

2、雞胸肉洗干凈以后切成小丁，竹筍也一樣切成小塊，鴨胗切成小塊，香干切成小塊。這面用到的配菜，大家都可以根據(jù)自己的喜歡隨意的添加。

3、鍋里面倒入適量的食用油加熱，把蔥姜還有辣椒醬下到鍋里面炒出來香味。

4、隨后再將所有切成小丁的食材都下到鍋里面翻炒。（除了青豆還有蝦仁以外的所有食材）

5、依次再將海鮮醬，老抽，白糖還有水淀粉倒進(jìn)去，用小火燒開。最后再把炸熟了一紅逇花生米倒進(jìn)去翻炒。

6、準(zhǔn)備另外一口鍋，倒入適量的食用油，把蝦仁還有青豆下進(jìn)鍋里面開始翻炒。

7、再用水淀粉勾芡后盛出來，將炒好的蝦仁放在八寶醬上面。

【小貼士】：

1、蝦仁和雞胸肉要提前腌制一下，吃起來更加滑嫩。

2、除肉丁，豆干丁，花生米外其余可以根據(jù)自己的飲食喜好，選擇炒八寶辣醬的原料

3、空口食、配白飯、或者當(dāng)面的澆頭，通通都是一絕

4、八寶醬的由來：早在上世紀(jì)40年代，九江路上的同龢館廚師們參照上海本地菜"全家福"的烹制法，在炒好的辣醬上澆上一個蝦仁"帽子"，又對炒辣醬的原料進(jìn)行了調(diào)整充實，用蝦仁、雞肉、鴨胗、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制。頓時麻雀變鳳凰，蓬蓽生輝高大上起來。同龢的大廚們深知江南人士在晚清之后，偏愛"八"這個數(shù)字，特意將原來上海辣醬的簡單配料，改成了八種，起了個吉祥如意的名字——八寶辣醬。

【文案編輯】：目海食吃貨日記