潮汕牛肉丸的做法,廣東潮汕牛肉丸的做法

說(shuō)到牛肉丸，大家首先想到的就是潮汕牛肉丸。的確潮汕美食簡(jiǎn)直可以稱為是天下第一美食了，吃貨都喜歡去潮汕覓食，而牛肉丸是大家都鐘情的，一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)。但是好吃的牛肉丸不能經(jīng)常去潮汕吃吧，所以我就開(kāi)始學(xué)著在家自己做，沒(méi)想到，試驗(yàn)2次就能做成勁道彈彈好吃的牛肉丸，忍不住就和大家分享下做法。

牛肉丸要好吃，口感很關(guān)鍵，潮汕牛肉丸吃起來(lái)Q彈，捏在手里也是很有彈性的，要做到這一步，如果是手工做，過(guò)程是需要很長(zhǎng)時(shí)間的，對(duì)于我們普通人來(lái)說(shuō)的確是沒(méi)有那么多的時(shí)間，而且還不一定能做得如何好吃，今天我就借助米博烹飪機(jī)來(lái)完成，5分鐘搞定一鍋，得到家人的一致肯定，超級(jí)有成就感。

想想老公特別喜歡吃，經(jīng)常晚上宵夜時(shí)間就拉上我去樓下的潮汕火鍋店吃，不如自己在家多做一些，放冰箱冷凍著，餓了自己煮上幾粒，省的我還要半夜起來(lái)煮給他吃。

準(zhǔn)備的材料：牛里脊肉300克，冰水50克，蔥姜水10克，蛋清一個(gè)，玉米淀粉15克，鹽巴1大勺大約15克，另外白糖25克主要是提鮮用，還有白胡椒粉15克去腥用。

首先，我們要將牛里脊肉上表面的筋膜要去掉，然后都切成小塊，接著直接放入米博烹飪機(jī)里面。

然后加入蔥姜蒜、冰水，蓋上鍋蓋和量杯，設(shè)置時(shí)間是25秒8擋

看下，短短25秒，牛肉就被切成這樣泥狀了，非常迅速吧，手工和刀是完全辦不到的，所以買了這個(gè)烹飪機(jī)是我最正確的選擇，接著用刮刀將四壁上的肉泥都刮干凈。

然后將其他的配料，蛋清、鹽巴，淀粉、糖和白胡椒都一起放入，重新蓋上鍋蓋，然后設(shè)置5分鐘4擋（要反轉(zhuǎn)的）幾下攪打。

看看，5分鐘就能將肉泥都攪打上勁了，完全不需要另外再花太多的時(shí)間拼命用手?jǐn)嚢枇恕?/p>

接著，鍋里面燒水，等水微微開(kāi)的狀態(tài)，用左手抓起肉泥，在虎口地方多擠壓幾次，讓牛肉丸包裹上更多的空氣，這樣處理的丸子會(huì)更加的勁道。

全部都做好后，然后開(kāi)大火，將牛肉丸煮開(kāi)，看見(jiàn)浮起來(lái)就可以撈出來(lái)了。一次做多一些可以放冰箱冷凍著，想吃隨時(shí)可以拿出來(lái)，煮著吃，或者切開(kāi)炒著吃都是非常方便的。

小嘮叨：做肉丸用里脊肉是最好的選擇，包括做豬肉丸子也是如此的，但是筋膜一定要處理干凈。蔥姜水的做法也大家分享下吧，用15克的蔥白和15克的老姜，然后加入100克的水，用料理機(jī)攪打成水即可。

如果一次做的分量比較多，那么每次設(shè)置的時(shí)間也要相對(duì)增加一些。

好了，今天的文章分享到這里，我是舞之靈小食堂，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天為家人準(zhǔn)備一日三餐就是我最開(kāi)心的時(shí) 刻，也愿意分享出來(lái)和大家一起交流學(xué)習(xí)。歡迎大家繼續(xù)關(guān)注我，另外，此圖文 作品系舞之靈小食堂原創(chuàng)，嚴(yán)禁其他自媒體搬運(yùn)及盜圖，違者必究。