湯圓的最簡(jiǎn)單制作方法、湯圓的制作方法怎么做

今天是正月十五元宵節(jié)，過(guò)了今天基本上意味著過(guò)年也就差不多結(jié)束了，那么元宵節(jié)到底是吃元宵還是吃湯圓呢？如果是吃湯圓，那么為什么不稱之為湯圓節(jié)？其實(shí)啊，一般來(lái)講北方吃的是元宵，南方吃的是湯圓，從外表上來(lái)看，元宵和湯圓的區(qū)別并不是太大，但是名字卻不一樣，那是因?yàn)樵蜏珗A的制作方法完全不一樣。

湯圓是“包”出來(lái)的，而元宵是“滾”出來(lái)的。據(jù)歷史記載，湯圓最早起源于宋朝明州，也就是如今的浙江寧波。湯圓是將芝麻磨成粉狀和豬油、白砂糖混合揉團(tuán)做餡，糯米粉用水調(diào)和成皮將餡包裹住，搓圓下鍋煮熟就可以了。

元宵起源于元代，元宵的制作方法是滾，這樣方便批量制作，一次可以做很多，提高效率。把和好的餡料丟進(jìn)糯米粉中，搖晃后再放入水中蘸水，再放回糯米粉中搖晃，重復(fù)這個(gè)步驟多次，即可批量做出大量的元宵。元宵最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，沒(méi)有吃完的元宵切記不可以放冰箱冷凍，那樣再次煮的時(shí)候就會(huì)完全散開(kāi)，影響口感，最好的方法就是把剩余的湯圓放在通風(fēng)的地方，或者也可以冰箱冷藏。24小時(shí)內(nèi)最好都吃完。

其實(shí)不管是吃湯圓還是元宵，他們的寓意都是一樣的，非常美好，團(tuán)團(tuán)圓圓，和和美美，不知道大家是喜歡吃湯圓還是喜歡吃元宵呢？ 或者大家當(dāng)?shù)赜衅渌娘L(fēng)俗習(xí)慣，也歡迎和我們一起討論分享。春節(jié)也正是因?yàn)橛辛诉@些傳統(tǒng)風(fēng)俗而變得年味十足，元宵節(jié)是春節(jié)的尾巴，開(kāi)心快樂(lè)最重要。

一、和大家來(lái)分享一下湯圓的做法

準(zhǔn)備120克的黑芝麻、300克糯米粉、60克白糖、一大勺豬油，黑芝麻用水清洗干凈，洗掉表面的灰塵和雜質(zhì)，瀝干水放入鍋中小火炒熟，慢慢把水分炒干，看芝麻在鍋里歡快的跳動(dòng)就可以了。

我今天用石臼純手工來(lái)把芝麻搗碎，這樣慢慢搗碎的芝麻特香，慢慢的都搗碎放入碗中。

這么一大塊的豬油，當(dāng)然不喜歡豬油的也可以用別的食用油或者黃油，把豬油放入鍋中小火熬至融化，把白糖加到芝麻碎碗中拌勻，熬好的豬油也加進(jìn)來(lái)，這個(gè)豬油能把芝麻拌勻拌濕即可，可以捏成這一個(gè)個(gè)小球，放到冰箱冷凍15分鐘左右，定型即可，這一步為了后面包的時(shí)候方便些。

糯米粉用約260克左右的溫水拌成絮狀再下手揉成團(tuán)，這個(gè)水分適量，偏多偏少些問(wèn)題不大，揪順手的一塊面團(tuán)放入鍋中煮熟，一不小心煮開(kāi)了花，沒(méi)事，取出放入面團(tuán)里，揉勻，注意防燙，慢慢揉好，把兩種面團(tuán)充分揉勻，移到案板上繼續(xù)揉。

如果粘案板就撒點(diǎn)干的糯米粉，看一下這面團(tuán)的狀態(tài)是非常的柔軟，搓條切劑子，劑子大小根據(jù)餡兒大小來(lái)決定，蓋上保鮮膜防止吹風(fēng)。

把劑子直接在手心整成餅狀，直接虎口收攏法把餡兒包好包緊實(shí)，都包好。

鍋中水開(kāi)再下元宵，煮開(kāi)激冷水，再煮，一直煮至湯圓浮起水面，而且呈透明狀就可以盛出碗中，這樣做出的湯圓非常的細(xì)膩，個(gè)個(gè)薄皮大餡兒，而且不易破皮，吃著口感非常的的粘糯筋道，主要還不粘牙。

元宵和湯圓的煮法也有區(qū)別，做好的元宵在煮制時(shí)不要隨意攪動(dòng)，因?yàn)樵菨L出來(lái)的，糯米粉是粘上去，相比較湯圓沒(méi)有那么結(jié)實(shí)，等到元宵煮的浮起來(lái)后再慢慢推鍋即可。

今天就是元宵節(jié)，祝大家元宵節(jié)快樂(lè)。在新的一年里，家庭和睦幸福，團(tuán)團(tuán)圓圓。事業(yè)紅紅火火，再上一層樓。