麻辣雞頭先炸還是先煮、麻辣雞頭好吃嗎

雞肉不要再燉湯喝了，教你一個新吃法，做成辣子雞，色澤棕紅油亮，麻辣咸鮮，味道醇厚，自己在家做，可以吃個過癮，再也不用在辣椒堆里找雞肉吃。今天教你家常辣子雞的做法，鮮辣咸香，一點也不會比飯店的味道差！

材料：雞肉、大蔥、姜、蒜、小米辣、紅辣椒、花椒、生抽、胡椒粉、雞精、白糖、芝麻、鹽

做法：

1、雞肉清洗干凈，剁成小塊，放入清水中，浸泡半小時，洗去血水，撈出瀝干水分備用；

2、起鍋燒水，水開以后，放入雞肉，煮五分鐘撈出，洗干凈浮沫，控干水分；

3、蔥姜蒜切末，小米辣切圈，干紅椒切段備用；

4、將雞肉放入料酒、胡椒粉、生抽、鹽，攪拌均勻腌制半小時以上；

5、鍋中加入油，油溫七成熱，放入雞肉進去炸，炸至雞肉表面金黃色，撈出控油瀝干備用；

6、鍋留底油，加入干紅椒段和花椒炒香，加入姜蒜末，再把小米辣加入鍋中，一起炒出香味；

7、放入炸好的雞肉，加入生抽、醬油，翻炒均勻，炒好以后加入雞精和白糖調味，出鍋前撒上芝麻即可裝盤。