梭子蟹吃什么部位、梭子蟹吃什么部位視頻

八月一日東海開(kāi)海以后，有著東?！伴_(kāi)海第一鮮”美譽(yù)的梭子蟹開(kāi)始大量上市。因?yàn)楝F(xiàn)在物流和保鮮技術(shù)已經(jīng)特別發(fā)達(dá)，因此東海的梭子蟹現(xiàn)在基本上一下占領(lǐng)了各大城市的海鮮市場(chǎng)。

梭子蟹鮮甜味美，不過(guò)唯一的缺點(diǎn)就是挑選不好可能會(huì)出現(xiàn)汁多肉少的情況，而且目前也并不是梭子蟹最肥美的季節(jié)，因此在挑選梭子蟹上還是要下一番功夫的。

這樣的梭子蟹太空就沒(méi)有什么意思

我母親退休前就是水產(chǎn)公司的職工，上班的時(shí)候主要負(fù)責(zé)收購(gòu)各種時(shí)令海鮮，因此對(duì)于各種海鮮的品性和質(zhì)量可以說(shuō)是了如指掌，對(duì)于挑選梭子蟹更是手拿把掐。我母親這個(gè)季節(jié)買梭子蟹從來(lái)不買公蟹和母蟹，她只選一種梭子蟹，而且掌握了她挑蟹的4個(gè)技巧，可以說(shuō)個(gè)個(gè)都是“頂蓋肥”，今天就來(lái)跟大家分享一下一個(gè)老水產(chǎn)人的挑選梭子蟹的心得。

二母蟹

大家都知道梭子蟹有公母之分，這個(gè)主要看梭子蟹的臍部就能分得一清二楚，尖臍的是公的；圓臍的母的。不過(guò)梭子蟹不論公母，現(xiàn)在都還沒(méi)有到“頂蓋肥”的時(shí)候，要想達(dá)到黃滿膏肥，還要等到海水再?zèng)鰶?，怎么也得農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)左右，因此現(xiàn)在購(gòu)買母蟹和公蟹都還差點(diǎn)意思。

梭子蟹除了尖臍的公蟹和圓臍的母蟹以外，還有一種臍呈三角形的蟹子，由于它介于公蟹和母蟹之間，因此人們也管它叫“二母蟹”。

二母蟹

“二母蟹”是還沒(méi)有成熟的母蟹，因此也有管它叫“姑娘蟹”。這種螃蟹由于沒(méi)有產(chǎn)過(guò)籽，因此兼具公蟹和母蟹特點(diǎn)，殼里既有膏又有黃，現(xiàn)在正是食用它的最佳時(shí)節(jié)，如果等到蛻殼后就會(huì)變成母蟹。

剁開(kāi)的二母蟹

現(xiàn)在買螃蟹時(shí)圓臍的母蟹和尖臍的公蟹都不是時(shí)候，挑選三角形的“二母蟹”才正是時(shí)候，這樣的螃蟹現(xiàn)在正是食用它的最佳時(shí)節(jié)。

一，看螃蟹的后蓋連接處

連接處鼓的越高蟹子越肥美

把螃蟹翻過(guò)來(lái)，看螃蟹的后蓋連接處，后蓋連接處越高，這樣的螃蟹會(huì)越肥美，而且翻過(guò)來(lái)的螃蟹能夠迅速翻身的，說(shuō)明活力強(qiáng)也會(huì)新鮮很多。

二，捏螃蟹倒數(shù)第二條腿

螃蟹倒數(shù)第二條腿用手去捏一下，如果感覺(jué)捏不動(dòng)，或者捏上去特別有彈性，并且捏過(guò)的凹陷部位能夠迅速恢復(fù)，說(shuō)明這樣的螃蟹肉質(zhì)會(huì)比較飽滿。

三，看梭子蟹殼上的尖

把梭子蟹拿起來(lái)對(duì)著陽(yáng)光照射，蟹殼上的尖就能看出是否飽滿有肉，殼尖上都有肉的梭子蟹自然是“頂蓋肥”的。

四，看梭子蟹臍的顏色

梭子蟹的臍如果是純白色的，而且沒(méi)有鼓起的，一般都是比較瘦的?！绊斏w肥”的梭子蟹臍部會(huì)有暗紅色或褐色，并且臍部會(huì)凸起，用手按上去會(huì)有按不動(dòng)的感覺(jué)。

現(xiàn)在買梭子蟹就要買那種臍為三角形的“二母蟹”，這樣的梭子蟹如果再?gòu)?fù)合挑蟹4標(biāo)準(zhǔn)中的任一一點(diǎn)，那么這樣的梭子蟹肯定是個(gè)個(gè)“頂蓋肥”。

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是梭子蟹大量上市的季節(jié)，公蟹和母蟹的肥美程度還差點(diǎn)，但是“二母蟹”卻很豐滿，大家買蟹的時(shí)候不妨挑“三角形”臍的二母蟹購(gòu)買。