胡蘿卜的做法大全、糖醋胡蘿卜的做法大全
夏天嘗嘗胡蘿卜的這13種美味做法，脆爽開胃營養豐富，全家都愛吃
一、胡蘿卜燉羊肉
材料：帶骨羊肉1000克、胡蘿卜700克、香葉6片、紅棗4顆、洋蔥100克、姜15克
制作：
1.備好香料：洋蔥、姜、紅棗、香葉
2羊肉用溫水清洗泡出血水，改刀切成小塊
3.鍋中熱油倒入羊肉小火干炒。炒出油時下香料，炒出香味后倒醬油炒，大約1湯匙左右。上色均勻后加清水。
4.蓋鍋，大火煮開后，改小火慢燉。當羊肉燉爛后，加鹽調味，并將切成滾刀塊的胡蘿卜下鍋，煮熟透就可享用了。
二、香油胡蘿卜
食材
- 200克胡蘿卜 50毫升雞湯 各少許姜片、蔥段 3克鹽 2克雞粉 芝麻油適量
做法：
- 1 洗凈去皮的胡蘿卜切片，再切成絲，備用。
- 2 鍋置火上，倒入芝麻油，放入姜片、蔥段，爆香。
- 3 倒入胡蘿卜，拌勻。
- 4 加入雞湯。
- 5 放入鹽、雞粉，炒勻。
- 6 關火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。
三、胡蘿卜炒肉
主料：胡蘿卜300g、五花肉200g
調料：食鹽適量醬油適量姜適量蒜2瓣調和油適量白糖適量
做法：
- 將洗好的胡蘿卜切片備用。胡蘿卜片厚度適中，1mm左右，太厚了不易熟，太薄了不好吃。
2.五花肉切片，切些姜絲、蒜片備用。
3.鍋中放入少許油，油熱后加入姜絲、蒜片超出香味，加入五花肉翻炒變色，在加入胡蘿卜翻炒，加入少量醬油提色，少量白糖提鮮，加入清水燉5min。
4.當用鍋鏟可以輕松壓碎胡蘿卜后出鍋。
四、櫻花蘿卜
批量預制：
1、胡蘿卜去皮后清洗干凈，切成滾刀長塊納入保鮮盒，每10斤撒入白糖5斤8兩抓拌均勻，腌漬24小時。
2、連汁帶料一起倒入凈鍋，添清水沒過原料一指，大火燒開后轉小火煨150分鐘，然后開大火收濃湯汁。起鍋前調入白醋330克翻勻，冷藏待用。
走菜流程：
取胡蘿卜塊300克摞在方盤一端，點綴豌豆粒、茴香苗、繡球花瓣即可走菜。
五、豆腐燒胡蘿卜
食材：
豆腐250克，胡蘿卜150克，醬油5克，味精5克，胡椒5克，豌豆淀粉5克，香油5克，大蔥5克，姜5克，植物油50克。
制作方法：
1、將豆腐切成滾刀塊。
2、胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊。
3、炒鍋洗凈置火上，鍋內放植物油燒熱，下入姜末和蔥末煸炒出味。
4、下入豆腐塊、胡蘿卜塊，繼續煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量。
5、湯汁沸后改小火燒，直至湯汁將干。
6、淀粉勾芡，淋入香油即可。
六、清炒胡蘿卜絲
清炒胡蘿卜絲：胡蘿卜，杭椒，大蔥，油，鹽，雞精，生抽
- 1.準備好食材。
- 2.胡蘿卜切成絲。
- 3.大蔥、杭椒切成絲。
- 4.鍋中倒入適量油，油熱放入杭椒絲翻炒片刻。
- 5.放入胡蘿卜絲，加適量鹽、生抽翻炒。
- 6.最后加入大蔥絲翻炒均勻，加雞精調味。
- 7.盛入盤中即可食用。
七、炸胡蘿卜丸子
用料：
胡蘿卜2根，雞蛋1個，蔥花適量，面粉適量，鹽
做法：
1、胡蘿卜洗凈去皮，切成細絲，撒鹽腌20分鐘后，汲取水分。
2、加入蔥花、雞蛋、面粉，拌勻。
3、鍋熱油，用勺舀成一個個球，放入油鍋炸至金黃即可。
八、胡蘿卜泥
食材
- 130克胡蘿卜
做法：
- 1 將去皮洗凈的胡蘿卜切段，再對半切開。 改切成片，裝在蒸盤中，待用。
- 2 蒸鍋上火燒開，放入蒸盤。再蓋上鍋蓋，用中火蒸約15分鐘至食材熟軟。
- 3 關火后揭下鍋蓋。取出蒸好的胡蘿卜，待用。
- 4 取來榨汁機，選擇攪拌刀座組合，放入蒸熟的胡蘿卜，蓋上蓋子。
- 5 通電后選擇“攪拌”功能。攪拌一會，制成胡蘿卜泥。 斷電后盛出攪拌好的食材，放在碗中即成。
九、炒胡蘿卜土豆絲
食材：胡蘿卜200克、土豆100克、黃油50克、大蔥10克、料酒10克、鹽2克、味精1克、白砂糖10克
做法：
1.將胡蘿卜洗凈，切成絲，土豆洗凈，去皮切成絲
2.蔥白洗凈，斜切成絲
3.將炒鍋置大火上燒熱，放入黃油化開，倒入胡蘿卜絲煸炒
4.倒入土豆絲，炒到斷生時放入蔥絲炒透
5.再加精鹽、料酒、白糖和少許水炒勻
6.最后加入味精后盛入盤中即可出鍋
十、臘腸胡蘿卜
材料：胡蘿卜 臘腸 大蒜 大蔥
調料：鹽 生抽 烹調油
做法：
1、胡蘿卜切條或者滾刀塊，臘腸切片。大蒜切粒，大蔥切碎。
2、炒鍋倒油，炒香蔥和蒜，再煎香臘腸片兒。
3、下胡蘿卜翻炒，添加少量水或者高湯。加蓋煮透，淋生抽加鹽調味。
4、出鍋時加上小蔥碎或者香菜碎就好了。
十一、蘿卜絲牛肉
把凈牛肉切成細絲，白蘿卜削去皮后，也切成絲。
凈鍋放油燒熱，先下牛肉絲炒散籽，再放干辣椒絲、花椒和姜絲繼續煸炒，烹入料酒，放郫縣豆瓣炒至水汽干后，加入蘿卜絲同炒，接下來放鹽、雞精調味，炒入味后起鍋裝盤，撒上香菜碎和熟芝麻即成。
十二、泡糖醋胡蘿卜
食材
- 400克胡蘿卜 5克鹽 3克白糖 白醋適量
做法：
- 1 去皮洗凈的胡蘿卜切1厘米厚的片，切條。再改切成約3厘米長段。
- 2 在裝有胡蘿卜的碗中加入適量鹽，抓勻。 加入少許清水，抓勻，腌漬1小時。
- 3 用清水把腌好的胡蘿卜洗凈，裝入碗中。 加入適量白糖、白醋。
- 4 再倒入150毫升礦泉水，拌勻。把胡蘿卜裝入玻璃罐中，倒入泡汁。
- 5 加蓋，置于陰涼干燥處密封4天。（適合溫度16～20℃）
- 6 揭蓋，將泡制好的胡蘿卜取出，裝入碗中即可。
十三、涼拌胡蘿卜綠豆芽
材料：綠豆芽半斤、胡蘿卜1根。
調料：辣椒油、白砂糖、鹽、 醋各適量。
做法：
1、綠豆芽掐去兩頭，洗凈后放入沸水鍋內焯一下。
2、胡蘿卜洗凈后切成絲，放入豆芽盆內，加入辣椒油、鹽、白糖和醋，拌勻裝盤即可。
