炸面筋的做法視頻(炸面筋的做法視頻教程)

街頭美食。白嫩的面筋在機器的卷裹下翻飛躍動，彈性十足。這種營養豐富、口感奇特的經典素食可以搭配在各種菜肴中使用。這家臺灣的老字號面筋工廠，生產的面筋更是一絕。

為了提取面粉中的蛋白質，必須選用優質的高筋面粉，混合鹽和水，攪拌成膨脹的面團。接著，需要用水沖洗分離面粉中的淀粉和面筋蛋白。當蛋白部分融合成面筋時，淀粉部分可以制作涼皮。反復加水沖洗，直到顏色變清，便得到了白嫩彈滑的面筋。接著，師傅們會根據需要的形狀分切成塊。將面筋纏繞卷裹在木板上，放入熱水中煮熟，此時軟軟的面筋會變得更加緊實和有嚼勁。到了這里，還要進行最后一步的工序——脫模油炸，最終得到金黃酥脆的面筋皮。另一款招牌面筋輪是全自動生產的。沖洗后的面筋先用機器卷裹成體型較小的面筋卷，蒸煮成熟后再分切成大小均勻的面筋輪。經過首次油炸的定型，還要進行二次油炸，才能得到膨脹中空的特殊口感。吃的時候，只需將肥瘦相間的五花肉煎出油脂，以醬油簡單調味烹煮，所有的湯汁精華都會被面筋完美吸收，同時口感依然保持著q彈。一口下去，汁水瞬間爆炸，真是無敵的干飯神器。