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    干鍋土匪鴨的做法大全—干鍋土匪鴨的做法大全竅門

    鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進補的優良食品。在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗神經炎和多種炎癥,還能抗衰老,且含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

    那么鴨肉怎么吃好呢?安徽人家有幾道鴨肉美食大家可以嘗嘗。

    一、鞭筍火腿燉老鴨

    這道菜除了老鴨,還加入了大別山鞭筍,更加滋補;加幾片腌制的績溪火腿片進去,不僅能提咸鮮味,而且還能蓋掉鴨肉的腥味。鞭筍清香,鴨肉酥爛,味道芳香,營養價格高。

    干鍋土匪鴨的做法大全—干鍋土匪鴨的做法大全竅門

    二、大觀園烤鴨

    安徽人家烤鴨不打氣,不支撐,不灌水,經過二次低溫低溫風干,長達一個月的冷藏,使鴨胚減少水分,凝聚皮下油脂,從而使鴨皮酥而不膩,入口即化。為了滿足現代人的飲食健康,秉承了傳統烤鴨的制作工藝,本店在此基礎上提高了爐溫,延長烤制時間,在爐溫達到260℃的條件下烤制,使烤鴨達到低脂少油、唇齒留香的效果。

    三、干鍋湘西土匪鴨

    這道干鍋湘西土匪鴨,是傳統的湘菜,經大廚改良后,稱得上人間的至味清歡——鴨肉細嫩,緊實又不致于塞牙,味道層層疊疊的表現出來,香辣的肉香在舌尖上爆發,咸香鮮嫩,回味麻辣,辣到舌頭根,根本停不下來!

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