天麻相克食物一覽表,天麻燉雞最忌諱放什么
《三國(guó)志》中記載，曹操整日操勞戰(zhàn)事，患上了嚴(yán)重的頭痛病，便四處尋找名醫(yī)，最后請(qǐng)來(lái)了華佗醫(yī)治他的頭痛病。華佗經(jīng)過(guò)望聞問(wèn)切，精心為曹操配制出天麻丸。曹操服食后，頭痛病明顯減輕。此后便堅(jiān)持服食，有時(shí)還加入到飯食中作配料使用。于是食用天麻在曹營(yíng)中風(fēng)靡一時(shí)。
天麻
天麻，是一種名貴的中藥材，又名赤箭、獨(dú)搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風(fēng)草、白龍皮等，來(lái)源于蘭科多年生草本植物天麻的塊莖。其性平，味甘，主歸肝經(jīng)，具有息風(fēng)止痙，平肝潛陽(yáng)，通絡(luò)止痛之功效，用以治療頭暈?zāi)垦！⒅w麻木、小兒驚風(fēng)等癥。《日華子本草》中記載天麻：“助陽(yáng)氣，補(bǔ)五勞七傷，通血脈，開(kāi)竅”。《本草綱目》中稱：“天麻乃定風(fēng)草，故為治風(fēng)之神藥。”歷代醫(yī)家的臨床實(shí)踐證明，天麻既可以治內(nèi)風(fēng)，也可以治外風(fēng)，為治療肝陽(yáng)上亢、風(fēng)痰上擾所致頭痛眩暈之要藥。
生長(zhǎng)環(huán)境奇特
天麻無(wú)根、無(wú)葉，喜涼爽濕潤(rùn)的環(huán)境，耐寒，怕高溫。天麻無(wú)葉綠素吸收和制造養(yǎng)分，必須依靠蜜環(huán)菌來(lái)提供，與蜜環(huán)菌是營(yíng)養(yǎng)共生關(guān)系。蜜環(huán)菌菌索侵入天麻塊莖的表皮組織，菌索頂端破裂，菌絲侵入皮層薄壁細(xì)胞，將表皮細(xì)胞分解吸收，菌絲繼續(xù)向內(nèi)部伸展，則菌絲反被天麻消化層細(xì)胞分解吸收，供天麻生長(zhǎng)。
性狀鑒別特征
一般為長(zhǎng)條狀或橢圓形，整體形狀偏扁，部分區(qū)域存在皺縮且輕微的彎曲；一般情況下長(zhǎng)度在3cm~15cm，寬度在1.5cm~6cm，厚度在0.5cm~2cm；顏色多為黃白色，顏色較深的可為淡黃棕色，切面角質(zhì)樣，表面有縱向皺折細(xì)紋，習(xí)稱“姜皮樣”；其質(zhì)地堅(jiān)硬，不易折斷。氣特異，味稍甜，嚼之有粘牙感。天麻有兩樣“防偽標(biāo)志”，那就是俗稱的“鸚哥嘴”和“肚臍疤”。“鸚哥嘴”是形容天麻稍粗那一頭的頂端有紅棕色至深棕色的芽或殘留莖基，而假天麻很難造成此類自然芽孢；“肚臍疤”則是天麻較細(xì)的那―端末端有自母麻脫落的圓臍形疤痕，而且表面還有明顯棕黑色小點(diǎn)狀組成的環(huán)節(jié)，習(xí)稱“芝麻點(diǎn)”，所以民間的中醫(yī)藥專家將它形容為：“天麻長(zhǎng)圓扁稍彎，點(diǎn)狀環(huán)紋十余圈，頭頂莖基鸚哥嘴，底部疤痕似臍圓。”
現(xiàn)代研究
天麻富含天麻素、天麻多糖、維生素A、甙類、生物堿、香莢蘭醇、香莢蘭醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液質(zhì)等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。臨床應(yīng)用證明，天麻有抗癲癇，抗驚厥，抗風(fēng)濕，鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)痙，鎮(zhèn)靜，降血壓，明目增智的功效，尤其適合半身不遂、神經(jīng)衰弱、眩暈眼花、頭風(fēng)頭痛、肢體麻木、血管神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥、腦動(dòng)脈硬化、老年性癡呆、突發(fā)性耳聾、中心性視網(wǎng)膜炎、頸椎病、美尼爾綜合癥等病癥患者服用。
食用典故
我國(guó)從古至今就有“藥食同源”的食療文化，天麻入食最早見(jiàn)于典籍《本經(jīng)》，云：“天麻久服益氣，長(zhǎng)陰肥健，嵩山、衡山人取生者蜜煎作果食之，甚珍”。著名詩(shī)人白居易《齋居》詩(shī)中有“黃芪數(shù)匙粥，赤箭一甌湯”的詩(shī)句，可見(jiàn)唐代已把天麻當(dāng)食材熬粥煲湯了。明代李時(shí)珍的《本草綱目》中，又記載了幾種天麻食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之”“或?qū)⑸呙奂遄鞴常跽渲薄Ｌ炻榈倪@些吃法都流傳下來(lái)，現(xiàn)在有將鮮天麻洗凈切片蘸白糖吃、或涼拌吃的，也有蒸煮食及蜜煎蜜漬服用的，尤其是“蜜煎”天麻，開(kāi)創(chuàng)了天麻糖制的先河。天麻還有許多食療方，可根據(jù)自己的身體情況，在醫(yī)生的指導(dǎo)下選用。
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天麻山藥燉乳鴿
原料：鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克，乳鴿4只，生姜片25克，料酒35克，精鹽10克。
制法：上述藥料加水用大火燒開(kāi)，撇去表面浮沫后，小火燉60分鐘，加入精鹽調(diào)味即可食用。
功效：補(bǔ)肝益腎、健脾益胃、補(bǔ)氣益肺、滋腎固精。可治療病后虛弱、、消渴、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)、頭痛、眩暈等癥。
天麻陳皮粥
原料：天麻15克，陳皮9克，大米100克，白糖適量。
制法：將天麻切片后，與陳皮、大米、適量的水同放入鍋內(nèi)煮粥，待粥熟后，再加入適量的白糖調(diào)勻即可。
功效：祛痰開(kāi)竅、平肝熄風(fēng)。可治療癲癇。
天麻燜豆腐
原料：天麻6克，川芎白芷各3克，豆腐1塊，蝦仁12個(gè)，青蔥、蠔油、食用油、鹽、高湯各少許。
制法：將天麻，川芎、白芷一起入鍋加兩碗清水，用小火煮開(kāi)，去渣取汁；豆腐均勻地切成塊，在平底鍋中煎至呈金黃色；將上述藥汁、豆腐塊、高湯、蠔油和蝦仁一起放入砂鍋中，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，調(diào)入食鹽，灑上蔥絲即成。
功效：祛風(fēng)止痛、補(bǔ)腎益智。適合于出現(xiàn)頭痛、頭暈、記憶力減退、耳鳴、以及睡眠質(zhì)量差等腎氣不足癥狀的中老年人。
天麻魚(yú)頭煲
原料：鰱魚(yú)頭 500克，天麻35克，茯苓20克，枸杞子10克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克 。
制法：魚(yú)頭焯水，與天麻片、茯苓、姜片一起放入砂煲內(nèi)，加入雞湯后，用大火燒開(kāi)，撇去表面浮沫；再放入枸杞子，改用小火煲1小時(shí)左右，放鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即成。
功效：滋陰潛陽(yáng)、平肝息風(fēng)。適用于陰虛陽(yáng)亢、先兆流產(chǎn)出現(xiàn)目眩頭暈、耳鳴頭痛、口苦咽干者。
食用注意
1、凡津液衰少，血虛、陰虛者，均慎用天麻。
2、天麻不宜久煎，但是天麻素又需要加熱才能吸收，所以建議燉湯或者是煮食新鮮天麻的時(shí)候，烹飪時(shí)間不宜過(guò)久。
3、新鮮天麻與御風(fēng)草相克，同食會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。
4、用量控制在10~15克為宜，少數(shù)人在應(yīng)用不當(dāng)?shù)那闆r下，如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、皮膚瘙癢等癥狀時(shí)，應(yīng)停止服用，嚴(yán)重者去醫(yī)院診治。
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