家庭版海鮮疙瘩湯,家常海鮮疙瘩湯

一到冬天就容易吃多，中午多吃點兒沒關(guān)系，晚上吃得太飽就會影響腸胃和睡眠，肉也就這樣趁機爬上了身上的各個角落:(

但是在瑟瑟寒風(fēng)中踏進家門，不吃口熱乎的總覺得對不住辛苦一天的自己。這時候如果呼嚕呼嚕喝上一碗有菜有肉，營養(yǎng)足、易消化的疙瘩湯，既不給腸胃造成太多負擔(dān)，影響瘦身大計，又能飽了口福，暖了身心～

好多小廚不知道家常廉價的疙瘩湯有啥營養(yǎng)價值，其實面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B族還比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時，這種穩(wěn)定性會被破壞。比如煮面條、煮餃子時，大量的營養(yǎng)素會流失到面湯中。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養(yǎng)素保存在湯中，極好地避免了面食中營養(yǎng)的損失，這也就是所謂的“原湯化原食”。

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海鮮疙瘩湯

食材

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花蛤／鮮蝦／面粉／雞蛋

大白菜／油菜／蔥／姜

白胡椒粉／鹽／清水／香油／油

步驟

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花蛤用鹽水浸泡吐沙，鮮蝦剝皮去蝦線，雞蛋打散，白菜和油菜切絲備用。

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面粉中邊加清水邊快速攪拌，直到碗中無干面，面粉成為小疙瘩。

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將面疙瘩過篩，留下大粒的面疙瘩。

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鍋中放入底油，爆香蔥末和姜末后，倒入清水燒開，放入白菜絲和面疙瘩，不停攪拌避免粘連。

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開鍋后加入鮮蝦和花蛤，煮至花蛤開口后放入油菜，加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味。

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淋入蛋液和香油后，即可盛出。

TIPS

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●制作面疙瘩時一定要小水流快速攪拌