避風塘炒蟹的做法和步驟、避風塘炒蟹怎樣做

2023-11-13 11:35:43

這是非常能反映香港風情的一道菜。加以改良，融入川味。

By 戒咖啡

1、首先給大閘蟹馬殺雞洗干凈后切件、去掉內臟、蟹鉗拍破。加入適量鹽，料酒，胡椒粉，雞精腌制十分鐘。

2、把蟹塊蘸點淀粉封口。

3、成這樣子。

4、小米辣切圈，豆豉、生姜切碎，蔥切段。

5、大蒜處理成蒜蓉，用清水淘洗，擠干水分備用。

6、炸蟹：蟹塊橫斷面先入油鍋，炸定型后再翻。

7、蟹塊全部炸好后控油撈起。

8、鍋里重新放少量油，倒入蒜蓉，炸至金黃。

9、放入面包糠翻炒。

10、放入豆豉碎，小米辣炒香后倒入蟹塊，少量鹽、蔥段翻炒2分鐘左右就可以了。

11、盛起裝盤！

12、開吃！酥香中帶著微辣，棒棒噠！

用淀粉封口，避免蟹黃掉得到處都是，入油鍋炸也是橫斷面先放下去。蒜蓉要先洗去粘液，避免炸的時候會發苦。

1.對身體有很好的滋補作用；

2.螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

1. 虛寒人士不宜吃大閘蟹

2. 皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹

3. 膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹

4. 孕婦不宜吃大閘蟹

5. 切忌半生熟吃大閘蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定見蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的說“螃蟹和蛇，鱔魚一樣是先腐敗后死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經過現代生物科技研究發現，大閘蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦，三文魚一樣神秘物質astaxanthin(中文叫蝦青素，港臺和日本也叫蝦紅素）

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