長(zhǎng)山藥的做法大全 食譜—長(zhǎng)山藥的做法大全 食譜寶寶
山藥是藥食同源的好食材，也是秋季滋陰養(yǎng)胃的佳品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，熱量低，含有豐富的蛋白質(zhì)，大人小孩吃都有很多好處，今兒蓉兒分享6道山藥的好吃做法，健脾胃降秋燥，做法也不難，全家人都愛吃。
這款山藥糕，看上去像冰皮月餅，吃起來(lái)像冰淇淋，做法簡(jiǎn)單 ，口感綿軟，無(wú)水無(wú)油更健康。
〖 食材清單 〗2根鐵棍山藥500克、100克糯米粉、30克白糖、蔓越莓、葡萄干、紅棗
〖 制作步驟 〗
1、先來(lái)處理山藥，2根鐵棍山藥去皮切塊兒，凈重是500克。
2、裝入蒸籠中上鍋蒸熟，大約10分鐘左右。
3、這時(shí)候我們來(lái)炒點(diǎn)糯米粉，平底鍋燒熱后倒入一碗糯米粉，小火不停地翻炒，5分鐘左右就能聞到糯米粉的香味兒，這時(shí)候顏色也會(huì)有點(diǎn)微微發(fā)黃，關(guān)火后盛出來(lái)放涼備用。
4、再準(zhǔn)備一些果干兒，蔓越莓、葡萄干兒或者是紅棗都行，我是每一種都加了一點(diǎn)，切成小碎丁后裝起來(lái)備用。
5、這時(shí)候鍋里的山藥也蒸熟了，怕沒熟的可以用叉子試一下，取出來(lái)后倒入大碗里，然后趁熱加30克白糖壓成泥。
6、壓好的山藥泥是非常細(xì)膩綿軟的，接著把切好的果干兒也倒進(jìn)來(lái)，先用鏟子翻拌均勻。
7、再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的面團(tuán)兒就行，我這里一共是加了100克。
8、砧板上撒點(diǎn)熟糯米粉防粘，把面團(tuán)兒放上來(lái)繼續(xù)揉一揉，揉成一個(gè)光滑細(xì)膩的面團(tuán)兒后搓長(zhǎng)條，再分成100克一個(gè)的小劑子 。
9、先搓圓，再準(zhǔn)備一個(gè)月餅?zāi)＞撸湃氪旰玫拿鎴F(tuán)兒，輕輕地用手整理平整一點(diǎn)，然后放砧板上壓出花型，好看的山藥糕就出來(lái)啦。
看起來(lái)就像月餅一樣，全部做好后放入冰箱冷藏一兩個(gè)小時(shí)，口感會(huì)更好吃，冰冰涼涼的又綿軟香甜，吃的時(shí)候加點(diǎn)蜂蜜或者是果醬就行。
好看又好吃的山藥糕就完成了，雖然沒有包上內(nèi)餡兒，但加了葡萄干、蔓越莓和紅棗，吃起來(lái)口感也很豐富，酸酸甜甜的不會(huì)覺得膩。
炸糖餃子是湖南當(dāng)?shù)亟诸^隨處可見的一種經(jīng)典小吃，用糯米粉制作而成，也只有糯米粉才能給糖餃子帶來(lái)外脆里嫩，香甜細(xì)膩的口感。
將糖餃在油鍋中炸過，外表起一層金黃色外殼，牙齒輕輕一咬就會(huì)破裂，非常的酥脆，然后里面卻又是軟糯的糯米芯，甜甜的，香香的，這種香甜軟糯的滋味，每每吃上一口，都是一種味覺上的享受，這就是糖餃子的魅力。
炸得好的糖餃子，通常都會(huì)有一種藕斷絲連的感覺，吃起來(lái)感覺跟芝士一樣，能拉出好長(zhǎng)一段，也算是吃糖餃子的一種樂趣吧，下面趕緊跟著蓉兒學(xué)起來(lái)吧！
〖 食材清單 〗山藥200克、60克白糖、250克糯米粉、50克面粉、150毫升涼水、花生適量、1把白芝麻
〖 制作步驟 〗
1、山藥去皮后切小段兒，重約200克，上鍋蒸熟；
2、取出來(lái)加30克白糖搗成泥，加250克糯米粉，50克面粉，再用150毫升涼水和面；
3、上手揉面，揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)兒后先醒30分鐘；
4、現(xiàn)在來(lái)炒花生，鍋里不用倒油，小火慢慢的炒，炒到花生皮輕輕一捏就掉了就可以關(guān)火了
倒入絞肉機(jī)中，加一把白芝麻，30克白糖，打成細(xì)膩的粉；
5、面團(tuán)醒好后我們?cè)倮^續(xù)揉一揉，取出來(lái)搓長(zhǎng)條，分成大小相等的面劑子
取一個(gè)小面劑先搓成小長(zhǎng)條，再用手指壓扁，再像這樣擰兩圈，我們的生胚就做好了；
6、來(lái)倒油，可以用筷子去試一下油溫，當(dāng)筷子周邊鼓起小泡泡就可以下鍋炸了，這里全程用中小火慢慢的炸；
7、慢慢的這些餃子就全部飄了起來(lái)，注意翻面
炸到這個(gè)餃子表面金黃焦脆就可以撈出來(lái)控油了；
顏色非常漂亮，外酥里糯 香甜適口 越嚼越香，追劇的時(shí)候來(lái)一盤簡(jiǎn)直太愜意不過了。
〖 食材清單 〗1斤鐵棍山藥、20克白糖、糯米粉適量、食用油適量
〖 制作步驟 〗
1、這是一斤鐵棍山藥，洗干凈后切小段兒，然后直接上鍋蒸，大火10分鐘就能完全蒸熟；
2、蒸好后關(guān)火取出來(lái)，接著把皮撕掉就可以了，全部處理好后裝到一個(gè)大一點(diǎn)的碗里
然后加20克白糖后用搟面杖搗成山藥泥，搗成這種細(xì)膩的狀態(tài)就可以了；
3、接著我們往山藥泥里面加糯米粉，少量多次地加，拌勻后直接上手揉面，然后再根據(jù)面團(tuán)兒的軟硬程度加糯米粉，直到能揉成一個(gè)軟硬適中且不沾手的的面團(tuán)兒；
4、揉好后取出來(lái)移到砧板上，然后先揪1小塊兒面團(tuán)兒，先用掌心搓圓，再用手掌壓扁，小面餅的生胚就出來(lái)了，面餅做小一點(diǎn)不僅好看還更容易熟，全部做好后再撒點(diǎn)糯米粉防粘；
5、接著起鍋熱油，平底鍋薄薄地刷一層油后把小餅加進(jìn)來(lái)，表面再刷一層油鎖住水分，然后蓋上蓋子小火烙3分鐘，三分鐘后開蓋翻面，顏色焦黃焦黃的，看起來(lái)就特別有食欲；
6、接著蓋上蓋子再繼續(xù)小火烙3分鐘，全程小火慢慢烙，烙到兩面金黃，小餅微微膨脹就可以出鍋了，香甜軟糯的山藥小餅就做好了
軟軟糯糯，非常的細(xì)膩香甜，用來(lái)做早餐或者是小零食都可以，做法簡(jiǎn)單又好吃；
7、這個(gè)小餅除了直接吃，我們還能用它來(lái)做糖水，鍋中加3塊兒紅糖，一碗清水，煮開后把小餅倒進(jìn)來(lái)蓋上蓋子繼續(xù)煮5分鐘
湯汁煮到濃稠就可以關(guān)火倒出來(lái)了，糖水就做好了，加了紅糖好喝又補(bǔ)氣血，喜歡的就趕緊試試吧！
這款山藥餅，無(wú)油無(wú)水，營(yíng)養(yǎng)美味，香甜柔軟，口感細(xì)膩，既可以當(dāng)做主食，也可以作為孩子的輔食；健康無(wú)添加，吃起來(lái)特過癮，真的很香，家有寶寶的快快動(dòng)手試試吧，讓孩子不再挑食！
〖 食材清單 〗山藥180克、白糖20克、雞蛋2個(gè)、食用油20克、酵母3克、面粉300克
〖 制作步驟 〗
1、去皮后的山藥180克，切小一點(diǎn)后上鍋蒸熟，大火10分鐘左右。
2、蒸熟后搗成泥，加20克白糖，2個(gè)雞蛋，20克食用油，攪拌成細(xì)膩的面糊。
3、這時(shí)候山藥的溫度也降下來(lái)了，3克酵母，300克面粉。
4、上手揉面，基本的揉成形先醒10分鐘，再來(lái)揉就很容易揉光滑。
5、繼續(xù)松弛10分鐘，10分鐘后取出來(lái)。
6、搟開，搟薄，搟成厚度約為0.5厘米左右的面片。
7、找一個(gè)圓形的模具，蓋子 杯子 小碗都可以，模具越小，做出來(lái)的餅會(huì)越好看哦。
8、壓出小餅，多余的邊角繼續(xù)揉光滑后搟開搟薄，繼續(xù)壓出小餅，直到所有的面皮全部用完，山藥餅的生胚就完成了。
9、蓋上醒發(fā)至體積變大變輕，具體的時(shí)間還是要根據(jù)溫度來(lái)定，我這個(gè)小餅就已經(jīng)醒發(fā)好了，拿起來(lái)輕飄飄的，體積明顯也變鼓了一些。
10、現(xiàn)在來(lái)烙餅，平底鍋不用刷油，先開大火預(yù)熱，鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火放入面餅，蓋上蓋子可以防止水分蒸發(fā)，一分半鐘的樣子翻個(gè)面，蓋上繼續(xù)再烙一分半鐘，烙到兩面金黃就可以出鍋了。
11、發(fā)面餅是特別容易熟的，烙的時(shí)候還會(huì)鼓起大泡來(lái)，出鍋前可以用鏟子按壓下，如果能迅速的回彈，就說明它已經(jīng)熟了，可以關(guān)火出鍋了。這個(gè)山藥餅的做法呢也是比較簡(jiǎn)單，還非常的健康養(yǎng)生，口感吃起來(lái)是非常柔軟香甜的。
這款山藥甜點(diǎn)好吃不粘牙，奶香味濃郁，暄軟又勁道，可以作為一道零添加的小零食給小孩子吃；
〖 食材清單 〗山藥200克、黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖120克、面粉100克、花生油100、100克牛奶、糯米粉250克、枸杞適量
〖 制作步驟 〗
1、山藥200克去皮，切小段，上鍋蒸熟，上汽后大火蒸10分鐘就差不多了；
2、現(xiàn)在來(lái)做一個(gè)芝麻餡兒：黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖100克、面粉100克、花生油100克，拌勻，不喜歡吃這個(gè)餡兒的也可以用豆沙，不過我還是覺得芝麻餡兒的更香；
3、山藥蒸熟后取出來(lái)，趁熱加20克白糖搗成泥，盡量搗細(xì)膩一些，100克牛奶拌一拌，少量多次的添加糯米粉250克；
4、現(xiàn)在來(lái)揉面，這個(gè)面團(tuán)要軟硬適中不粘手，也不會(huì)裂開就可以了，
整理下，搓成長(zhǎng)條，分成大小相等的面劑子，再搓圓，壓成小餅，用手指把小餅轉(zhuǎn)開，包上芝麻餡，用虎口轉(zhuǎn)動(dòng)的方式收口，整理下，山藥糕的生坯就做好了；
5、盤子底部刷一層食用油，山藥糕放進(jìn)去再撒一點(diǎn)干糯米粉，上鍋蒸熟，大火10分鐘，趁這個(gè)時(shí)間我們來(lái)炒一點(diǎn)干糯米粉；
6、不粘鍋無(wú)水無(wú)油，糯米粉 100克，小火慢慢的炒，聞到有香味就可以出鍋了，這里要提醒一下的就是一定要用小火去炒，山藥糕也蒸熟了，趁熱撒上炒熟的糯米粉，擺上枸杞，好吃又好看的山藥糕就完成了。
糯米本來(lái)就是軟糯的口感，加了山藥后吃起來(lái)會(huì)更加的軟綿一些，香氣就不用說了，淡淡的牛奶香氣和濃厚的芝麻香實(shí)在是太誘人了，掰開滿滿的全是餡兒！
這款用山藥來(lái)做一道點(diǎn)心，軟軟綿綿的口感帶著微微的Q彈勁道，非常適合當(dāng)做早餐！
〖 食材清單 〗山藥 250克、1大勺玉米淀粉，1大勺紅薯淀粉、植物油、鹽、胡椒粉、少許生抽
〖 制作步驟 〗
1、山藥250克，切成小段，上鍋蒸熟，山藥好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，它是一種非常溫補(bǔ)的食物，經(jīng)常吃山藥，能夠幫助身體，吸收大量的營(yíng)養(yǎng)元素；
2、蒸熟后趁熱將皮撕掉，加點(diǎn)鹽，用叉子壓成泥。
一大勺玉米淀粉，一大勺紅薯淀粉，用手揉成面團(tuán)，覺得有點(diǎn)黏就加點(diǎn)紅薯淀粉，有點(diǎn)干就加點(diǎn)玉米淀粉，揉成像這種軟硬適中的面團(tuán)就可以；
3、揪一個(gè)小面團(tuán)，搓成小長(zhǎng)條，從側(cè)面壓扁，不必完全照著這個(gè)樣子做，捏成自己喜歡的形狀就可以了；
4、水開后把小劑子都進(jìn)去煮一煮，全部都飄起來(lái)就可以撈出來(lái)了，立馬過一下涼水，瀝干水分備用；
5、熱鍋倒入少許的植物油，加蔥爆香，將煮好的山藥丸子倒入鍋中，稍微煸炒，山藥丸子表面微微焦黃口感會(huì)更好，加鹽，胡椒粉調(diào)味，少許生抽上色，拌勻后撒上蔥花點(diǎn)綴即可出鍋！
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