臘魚需要泡水還是焯水,臘魚需要泡多長(zhǎng)時(shí)間

嘿！大家好，我是卷毛。還有不到一個(gè)星期就過(guò)年了，這幾天在外打工的朋友也陸續(xù)回家了，家家戶戶也在忙忙碌碌地準(zhǔn)備年貨，什么臘肉、臘腸、臘魚啊，該買的都買了，有些朋友自己是在家里自己制作的，這個(gè)時(shí)候也早已制作完成，家里充滿了年味臘味。

過(guò)年時(shí)，大家總會(huì)走親訪友，當(dāng)有親戚朋友來(lái)自己家里做客時(shí)，我們都會(huì)拿出家里的好酒好菜來(lái)招待他們，尤其是臘肉臘魚，作為一道硬菜，飯桌上肯定缺少不了它們。但是有些朋友會(huì)腌臘魚，卻又不會(huì)炒臘魚，做出來(lái)的魚又硬又咸，今天卷毛給大家分享一招，炒臘魚的時(shí)候不用焯水，不用放鹽，炒出來(lái)的臘魚不咸不硬又下飯，我們一起來(lái)看看吧！

【食材準(zhǔn)備】：臘魚 大蒜 生姜 食用油 青辣椒 紅辣椒 芹菜 蒜苗

第一步：首先我們需要的臘魚拿出來(lái)，吃多少拿多少，不要浪費(fèi)哦！拿出來(lái)后放到案板上，用我們祖?zhèn)鞯拇蟮秾⑴D魚切成小塊，切好之后裝到大碗里，加入大量的清水，用清水浸泡三個(gè)小時(shí)左右。因?yàn)榕D魚再晾曬過(guò)程中，肉里多余的水分被曬干了，所以我們需要把它泡軟一些，再腌魚是也加入了很多的鹽分，經(jīng)過(guò)浸泡之后會(huì)淡化大部分的鹽，吃起來(lái)才不會(huì)覺(jué)得齁咸，這樣做也可以讓魚肉在炒制過(guò)程中更加的容易熟。

第二步：趁著泡魚的時(shí)間，我們可以先準(zhǔn)備一些配料，首先拿出五六顆大蒜和一塊生姜，拿大蒜的皮剝掉，用刀將大蒜拍扁，再改刀切成蒜末，生姜洗干凈后，放到案板上用刀也切成姜末。其次準(zhǔn)備幾顆青紅辣椒，不能吃辣的朋友可以少放點(diǎn)，青紅辣椒用刀切成辣椒圈，切好之后裝盤備用。最后準(zhǔn)備幾根蒜苗和芹菜，將它們都切成小段，然后根莖部分和葉子部分分開裝盤。

第三步：三個(gè)小時(shí)之后，我們將浸泡著的魚塊控水撈出裝盤，接著起鍋開火，鍋里倒入適量的底油，油熱的時(shí)候下入蔥姜蒜，將它們翻炒至爆香。接著再下入魚塊，放進(jìn)去后不要頻繁的防潮，會(huì)導(dǎo)致魚肉散亂，可以先煎一面，一會(huì)之后再翻面煎，待魚肉定型之后，再慢慢地翻炒，這樣魚肉才不容易爛，把魚炒香之后加入少許的料酒，再倒入少許的生抽，不要倒太多，加入少許增香即可，最后再淋入半碗清水，淋入水后用鍋鏟稍微翻拌翻拌。

第四步：接下來(lái)把切好的青紅辣椒倒進(jìn)去，用鍋鏟攪拌均勻，再把蒜葉芹菜葉倒進(jìn)去，將它們都炒軟后，我們的魚肉就可以出鍋了，這里不需要再放鹽，因?yàn)樵谧雠D魚的時(shí)候已經(jīng)加了很多的鹽了，再加入鹽魚就變咸了。炒好之后，我們把臘魚盛出裝盤，就可以上桌開吃了，這樣炒出來(lái)的臘魚不硬不咸，大家吃了都說(shuō)好。

看到這里，臘魚怎么炒好吃你知道了嗎？不需要焯水，不用加鹽，炒出來(lái)的臘魚不硬不咸，好吃又下飯，過(guò)年的時(shí)候可以試試哦！如果你也喜歡今天的分享，記得給卷毛點(diǎn)贊+轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注卷毛，下期繼續(xù)分享更多美食。