鴨子怎樣燉好吃又營養—鴨子怎么燉才好

導語：冬季，不吃這肉有點虧！比豬宜，比牛肉營養，常吃增加抵抗力！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。小雪過后，北方就開始慢慢進入寒冬，這時不僅要穿上厚厚的羽絨服御寒，還要增加體內所需的蛋白質，這樣才能讓人體及時地增加溫度，提高自身的熱量。冬天除了要多吃蘿卜白菜，還要適當地吃一些肉食補充蛋白質，像牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等等，都很適合冷天吃。最近我家經常吃鴨肉，價格比豬宜，才16元一斤，而且比牛肉更營養。鴨肉富含豐富的蛋白質，維生素、鈣等營養元素，冬天氣候干燥，經常吃點鴨肉對身體是有好處的，吃多了還不容易發胖，是一種高蛋白低脂肪的美食。

去菜市場花48塊錢買了一只鴨子，都是現殺現賣的，肉質非常新鮮，給家人燉了一鍋鴨子肉，鮮香味美，一口咬下去滿嘴香噴噴，全家人吃了個精光。下面小編就和大家分享下鴨子的美味做法，一起來看看吧。

【燉鴨肉】 所準備的食材有：鴨子一只、500毫升啤酒、面粉、料酒、八角、香葉、桂皮、小米辣、青椒、大蔥、姜、黃豆醬、大蒜、生抽、老抽

【具體做法】1、很多人在燉鴨肉的時候習慣先焯水，其實鴨子是不需要焯水的，這樣做，燉出來的鴨肉不柴不硬也沒有腥味。首先把買回來的鴨肉處理干凈，放入大盆內，加適量面粉和料酒，使勁地抓拌一下，然后加入清水多洗幾遍，去除里面的雜質和血水，撈出控干水分即可。

2、鍋內不需要放油，倒入鴨肉，把鴨肉內的水分炒干，這是好吃又不腥的關鍵。另起鍋燒油，把所有調料都放入，大火爆炒出香味，接著加3勺黃豆醬繼續翻炒、1勺老抽、2勺生抽，再把炒干水分的鴨肉倒入，不停地翻炒幾下，最后倒入500毫升啤酒、適量的溫水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉中小火燉2個小時，鴨肉比較筋道，需要燉的時間長一些。

3、燉2個小時后，加入適量的鹽，翻拌一下，再放入適量的青椒段，繼續燉15分鐘，辣椒斷生即可關火盛出。香噴噴的啤酒鴨就做好了，軟爛入味又好吃，這樣燉出來的鴨肉一點都不柴也不腥，家庭版的燉鴨肉，做法簡單，上桌后，全家老少都愛吃。

如果想吃炒鴨肉的話，和上面的步驟一樣，同樣的做法把鴨肉燉熟后盛出來。另起鍋燒油，油熱后放入八角、香油、大蔥、大蒜、姜絲炒香，再放入1勺黃豆醬繼續翻炒，炒出醬香味。

最后把燉熟的鴨肉倒入鍋內，大火炒10分鐘左右，炒至鴨肉上色，完全吸收醬香的味道，再放入一些青椒段，炒至青椒斷生，出鍋前撒入少許的蔥花，即可關火盛出。（因為鴨肉已經燉熟，不需要炒太長時間。）

烹飪小貼士：鴨肉不需要焯水，在清洗的過程中用生粉或面粉都可以，再加入料酒去腥，這樣燉出來的鴨肉不柴也不腥，軟爛入味超好吃。

寒冷的冬天，燉上一鍋鴨肉，驅寒又解饞，大家喜歡吃鴨肉嗎？您還知道鴨肉哪些特色新吃法呢？今天的分享就到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。