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    牛腩怎么燉好吃又爛、蘿卜牛腩怎么燉好吃又爛

    牛肉是我們生活中常見的肉類,牛肉的營養價值很高,適合大部分人群,尤其是腰膝酸軟,面黃肌瘦,營養不良的人,適當的吃一些牛肉可以增強體質,提升免疫力

    牛肉含有豐富的蛋白質,對增強力量特別有效,氨基酸成分比豬肉更接近人體,除此之外,牛肉還富含鐵元素,鐵是造血必須的元素,可以說多吃牛肉,好處多多。

    牛腩怎么燉好吃又爛、蘿卜牛腩怎么燉好吃又爛

    牛肉的烹飪方法有很多種,最常見的就是燉了,燉煮后的牛肉,軟爛鮮香,口感豐厚,很多人燉的牛肉不好吃,不是腥味大,就是不軟爛,其中的原因你知道嗎?

    任何東西都相生相克,牛肉自然也不例外,燉牛肉的時候,只需加一點,就可以快速軟爛入味,而且味道特別香。

    牛肉“克星”被找到了!它就是干山楂片,價格也不貴,隨處可見,山楂中的有機酸比較高,在煮的過程中,會釋放出來,有機酸可以嫩化牛肉的纖維,從而使其更軟爛,除此之外,山楂的酸甜味,還可以解膩,去除異味、腥味,達到消食健胃的目的。

    食材:牛肉、料酒、生姜、蔥、大蒜、八角、桂皮、香葉、山楂片、花椒

    調味:生抽、甜面醬、老抽、蠔油

    1、準備一斤牛肉,喜歡吃瘦點的可以買肋條,肥點的就是牛腩了,牛腩肥瘦相間,口感較好,先泡入冷水中,浸泡6個小時左右,中途記得換水,泡出多余的血水。

    2、起鍋燒水,涼水下入牛肉塊,倒入2勺料酒,4片生姜,2段蔥,去腥增香,大火煮開,撇去浮沫,邊煮邊撇,撇干凈以后,撈出牛肉,用溫水沖洗干凈,控干水分。

    2、起鍋燒油,油熱放入七八粒冰糖,用勺子敲一敲,用中小火炒出糖色,倒入控干水的牛肉,大火翻炒一會兒,均勻上色。

    3、把壓力鍋準備好,刷洗干凈,倒入剛炒好的牛肉粒,加入足量的開水,水量要沒過牛肉,調味放6瓣大蒜、4段蔥、3片姜、3個八角、20粒花椒、2段桂皮、5片香葉和5片干山楂,調味放1勺老抽,1勺甜面醬,2勺老抽,1勺料酒、1勺蠔油,適量的食鹽。

    4、用壓力鍋燉煮20分鐘就夠了,如果是普通鍋的話,差不多要一個小時,燉牛肉的時候,可以在放個西紅柿,香味濃郁,酸甜適中,味道出奇的好吃,拌飯特別香。

    5、湯汁可以拌飯吃,煮面條的時候,還可以夾幾塊牛肉,紅燒口味的,味道不錯,口感特別香很像外面的紅燒牛肉,口味一模一樣的,異常的美味,一點都不腥。

    燉牛肉的時候,放山楂和不放山楂,區別還是有一些的,山楂的有機酸可以嫩化牛肉纖維,讓燉出的牛肉,口感更香,異味更小。

    當然,山楂片雖好,但也應該注意用量,一斤牛肉放5-6片就可以了;

    山楂是一種特有的藥果,制干后作用很大,可健脾開胃、消食化滯,尤其肉吃多了以后,腸胃不舒服,嚼一些山楂片有很好的緩解效果。

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