炒豬肝的幾種做法(炒豬肝如何做)

進入夏季，晝長夜短，休息時間相對減少，加之天熱多汗，體能的消耗也比其他季節大，天熱還會帶來食欲下降，營養的攝入量有所減少，所以每到夏季很多人都會變得消瘦一些，俗話說夏季“無病三分虛”說的就是如此，可以適當的吃一些能養血氣的食物。

夏季的一日三餐中可以多吃一些利于提升元氣的食材，像紅豆、豬肝、花生等等，對身體有不小的益處。

分享一道豬肝的做法，搭配大量的藤椒來遮腥增香，菜品吃起來鮮麻的味道很開胃，而且豬肝吃起來沒一點腥味，每次家里做這道藤椒燒豬肝都能多吃2碗飯。

準備食材：豬肝、鮮藤椒、小米椒、大蒜、豆豉、螺絲椒、郫縣豆瓣醬、白芝麻。

1、豬肝清洗干凈切成塊，放入清水中反復揉搓，將其中血水洗出去除腥味，撈出瀝干水分。

2、小米椒和藤椒洗凈切段，大蒜去皮，藤椒洗凈，準備適量的豆豉。

3、豬肝控干水分加入適量的鹽、少量的花椒粉和一勺淀粉抓拌均勻。

4、平底鍋燒油，油熱后倒入裹上淀粉的豬肝，煎至熟透。

5、平底鍋中多余的油倒出，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、倒入大蒜、小米椒、螺絲椒、藤椒以及豆豉，翻炒出香味，加入適量的雞精，撒上白芝麻翻拌均勻即可。

豬肝在烹飪之前已經加了一些鹽，而且在烹飪過程中又加了郫縣豆瓣醬和豆豉，這兩種輔料作料都是具有咸味的，后期基本不用額外再加入鹽，如果口味比較重的話可以在出鍋前嘗一嘗，再決定是否再次加入鹽調味。

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