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    紅豆沙粘手搓不成團(tuán),紅豆沙粘手搓不成團(tuán)什么原因

    過年過節(jié)時(shí)除了傳統(tǒng)的包餡湯圓,純糯米制成的小湯圓也是不少人的最愛。可是自己搓小圓子總給人費(fèi)時(shí)費(fèi)力的感覺,而且一次搓很多會(huì)擔(dān)心粘連。今天教你一個(gè)快手的方法,一次可以搓出四只小圓子,而且凍在一起不會(huì)粘哦。想吃紅豆沙小圓子、酒釀圓子是取出煮一煮就好了,真是個(gè)好方法呢~

    -- 快速搓小湯圓且堆放不粘連 --

    By 羅宋氏

    紅豆沙粘手搓不成團(tuán),紅豆沙粘手搓不成團(tuán)什么原因

    --用料--

    糯米粉

    熱水

    --做法--

    ?糯米粉放入盆中,倒入適量的熱水用筷子攪拌成顆粒狀。用熱水和面會(huì)很粘,熱水要多次少量慢慢加,攪拌成顆粒狀盆底略有干粉即可,否則就會(huì)出現(xiàn)一會(huì)兒加粉一會(huì)兒加水的狀況。再用手揉成團(tuán)。

    ?最后揉成這樣。

    ?取一團(tuán)粉像我這樣用手勒成條狀。(其余的面團(tuán)放在盆中蓋上蓋子,要不時(shí)間一長就會(huì)干裂)

    ?放在案板上用雙手搓成小拇指粗的條狀。

    ?用刀切成花生米大小的顆粒。(切時(shí)下刀要干凈利落,不要來回鋸,不然會(huì)碎)

    ?像這樣四個(gè)一搓,有能力就一次多搓幾個(gè),搓時(shí)相互之間不打架就行。搓時(shí)不要用太大勁,勁大會(huì)碎,用掌心輕揉搓。如果嫌搓湯圓麻煩的話就將切好的小劑子放砧板上,直接在砧板上用手輕輕轉(zhuǎn)圈揉搓,這樣會(huì)更快,但沒有手搓的圓。

    ?搓出的成品。

    ?放入碗中,碗中放一點(diǎn)點(diǎn)干糯米粉。(也可不放干粉,搓好的圓子直接放入碗中,也不會(huì)粘)

    ?搓好全部湯圓放入碗中,不要擔(dān)心湯圓相互之間會(huì)粘連,熱水和面不會(huì)粘的,晃晃顛顛將碗中的小湯圓粘上碗底放入的干粉。

    ?放入保鮮袋放冰箱冷凍室,隨吃隨取,不需要事先解凍。

    --小貼士--

    ?糯米粉和水的比例大概是2:1的比例,熱水要分次少量的加,不能一下子全加進(jìn)去。

    ?一定要用熱水和面,千萬不要用冷水,要不湯圓放在一起會(huì)相互之間粘。熱水和面時(shí)先用筷子攪拌,不要用手,會(huì)燙手的。

    ?放冰箱冷凍一會(huì)兒后拿出來抖抖,防止湯圓凍成一團(tuán)。萬一忘了凍成團(tuán)也沒關(guān)系,拿出來摔摔就散開了。

    ?也可用熱水和面搓成大湯圓,放在一起絕對(duì)也不會(huì)粘的。

    ?如果嫌搓湯圓麻煩的話,可以將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉(zhuǎn)圈揉搓,那樣效率更高,但沒有手搓的圓。

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