舌尖上的中國蓑衣黃瓜的做法(蓑衣黃瓜的制作)

兒時的記憶中， 每次家庭聚餐， 大姨都會親自做這道她拿手的蓑衣黃瓜～ 漸漸的我長大了， 這道記憶中的味道必須學到手里， 就因為這道菜， 還特意拜了師……哈哈哈哈

By 果果

• 黃瓜 500g
• 姜絲 20g
• 蔥段 30g
• 蒜片 20g
• 鹽 15g
• 白糖 60g
• 米醋 100g
• 蠔油 14g
• 辣子（根據(jù)自己口味調整） 15g

1、黃瓜的兩端各放一根筷子（建議選擇帶有方形的）從黃瓜頭開始，斜刀切下去，不要切斷（兩旁有筷子墊著，所以不容易切斷），一直切到黃瓜尾。

2、黃瓜翻到另一面，即旋轉180度，正著切，也是不要切斷。

3、這樣漂亮的蓑衣黃瓜就切好了。

4、將切好的蓑衣黃瓜有序的擺放在盆中，均勻的撒上鹽，蓋上蓋子殺一個小時。

5、蔥切段，姜切絲，蒜切片，備用。

6、將白糖、米醋、蠔油、辣子混合均勻，備用。

7、黃瓜一個小時后會殺出來水分，把盆里的水倒掉不用。

8、蔥、姜、蒜混合后均勻擺放在黃瓜上面。

9、倒入混合好的調料。（倒入的時候要一圈圈倒，這樣黃瓜才會比較均勻的淋上調料）

10、蓋上蓋子，放到冰箱兩到三個小時，入味即可。

1、如果嫌切蓑衣黃瓜比較麻煩，也可以切片做成金錢黃瓜，也一樣好吃。 2、如果喜歡麻麻的口味，可以加入適量麻油也很不錯。 3、腌制的時間要夠，這樣黃瓜才會更入味。但是時間太久唯一的缺點就是黃瓜會因為醋的關系變黃，但是味道很贊！不介意的話就多腌制一會吧。

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