冬筍燉湯怎么做好吃,冬筍燉湯怎么做好吃竅門

市場上有新鮮的冬筍賣，個頭小小的但看起來很厚實，帶著泥土，聞著有自然的鮮甜味。這樣的冬筍最是鮮美不過，用來生炒或是燉湯，都是味絕鮮美。雖然賣筍的大哥說這筍是現挖，無須灼水也不會有一點苦澀味。但我還是用清水將冬筍煮滾，再用冷水沖洗，去除其苦澀味，再用砂鍋與灼過水的雞肉一起小火慢燉，燉一鍋鮮而不膩，清甜可口的冬筍雞湯。

【食材】冬筍1個（約500g）、雞肉500g、清水2000ml、鹽適量

【做法】

準備好冬筍與雞肉；雞肉沖洗干凈，加冷水煮開，過清水洗去浮沫待用；冬筍剝去外皮，切塊；加入冷水，不蓋蓋子，煮開撈起，用冷水沖洗；將處理好的雞肉與冬筍放進砂鍋，加入足量清水；中大火煮開，轉小火煮1.5個小時，加鹽調味即可。

【小五食記】

冬筍，從土中挖起到上餐桌的時間越短越美味，上午買的筍下午再吃，可以把筍剝殼，整個下水里煮開，用涼水沖洗后放冰箱冷藏保鮮。