冰激凌的做法視頻教程_冰激凌的做法怎么做
夏天，怎么少得了冰淇淋呢！
前幾期，跟大家分享過兩種醬：焦糖海鹽醬，楊梅果醬，太適合用來做冰淇淋了~
天氣越來越熱了，冰淇淋必須安排上，一起實(shí)現(xiàn)在家冰淇淋自由~
第一款，焦糖海鹽冰淇淋，簡(jiǎn)直香到爆炸，太妃糖的風(fēng)味，一口上頭，回味悠長(zhǎng)，冰冰涼涼，入口即化，焦香的甜味帶著微微的咸，超美味的，我最愛的冰淇淋口味之一！
第二款，楊梅冰淇淋，酸酸甜甜，說的就是你了~
楊梅果醬做的冰淇淋，顏色粉嫩粉嫩的，顏值也太高了吧！酸酸甜甜的口感，中和了淡奶油的濃郁奶香，布滿的果肉，細(xì)細(xì)品嘗，每一口爆汁，太適合夏天了吧~
焦糖海鹽冰淇淋會(huì)用到冰淇淋機(jī)制作，很細(xì)膩順滑，無冰沙，如果沒有冰淇淋機(jī)，下文也會(huì)跟大家分享，手動(dòng)制作冰淇淋怎么可以做出順滑細(xì)膩的口感。
楊梅冰淇淋，做法就更簡(jiǎn)單了，相對(duì)更低脂。
兩款冰淇淋都非常好吃，趕緊看看怎么做的吧！
· 制作材料 ·
焦糖海鹽冰淇淋：
蛋黃2個(gè) 焦糖醬100克
全脂牛奶200克
動(dòng)物性淡奶油200克
楊梅冰淇淋：
楊梅果醬80克
濃稠酸奶100克
動(dòng)物性淡奶油250克
（焦糖海鹽醬，楊梅果醬，制作可以翻看我前幾天發(fā)布的文章）
>>>制 作 步 驟<<<
焦糖海鹽冰淇淋
1，蛋黃用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色發(fā)白，體積蓬松，濃稠的狀態(tài)。
（蛋黃的作用是穩(wěn)定乳化，蛋黃中含有卵磷脂，是非常有效的天然乳化劑，盡量使用新鮮的雞蛋）
2，牛奶和焦糖海鹽醬倒入小奶鍋，一邊小火加熱，一邊用耐高溫刮刀攪拌均勻
熬煮至微微沸騰的狀態(tài)就可以離火了
3，電動(dòng)打蛋器一邊打發(fā)蛋黃，一邊緩慢倒入焦糖牛奶
倒回小奶鍋中，小火加熱，不停攪拌
熬煮至80多度左右就可以離火了，注意：不要加熱過度，蛋黃會(huì)凝固成蛋花湯的
4，蛋奶醬過篩一遍，去掉少量結(jié)塊的蛋黃
倒入淡奶油，攪拌均勻（用冰淇淋機(jī)，不需要打發(fā)淡奶油，后面有介紹不用冰淇淋機(jī)的操作）
隔著冰水，完全冷卻
5，倒入冰淇淋機(jī)，設(shè)置45分鐘
這個(gè)時(shí)間，做出來的冰淇淋是比較軟的質(zhì)感。
可以按照個(gè)人喜歡冰淇淋的狀態(tài)，設(shè)置時(shí)間。
裝入小模具里面，冷凍2小時(shí)以后再品嘗。
沒有冰淇淋機(jī)，制作的小貼士
如果沒有冰淇淋機(jī)，可將淡奶油打發(fā)至7分發(fā)后，和完全放涼的海鹽焦糖蛋奶糊翻拌均勻，再送入冰箱冷凍至快要凝固，取出用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧颍俜呕乩鋬鍪依^續(xù)冷凍。
想要更加細(xì)膩順滑無冰渣的口感，可以每隔半小時(shí)重復(fù)1次用電動(dòng)打蛋器攪打的步驟，重復(fù)3-4次后，冰淇淋液就會(huì)呈現(xiàn)非常滑潤(rùn)的狀態(tài)。
楊梅冰淇淋
1，楊梅果醬和濃稠酸奶攪拌均勻
2，淡奶油用電動(dòng)打蛋器，攪打至7/8成發(fā)
再分兩次加入楊梅酸奶，翻拌均勻
3，裝入容器，放入冰箱，冷凍變硬
凍硬以后，取出室溫回溫10分鐘左右就很容易挖球啦~
這個(gè)顏色，是不是愛了~
告訴你們，吃過以后，你更愛這個(gè)口感
等我發(fā)掘更多美味的口感，與你們一起分享
這個(gè)夏天，我們就一起實(shí)現(xiàn)冰淇淋自由~
更加詳細(xì)的制作視頻，可以點(diǎn)開下面（標(biāo)題鏈接）觀看
今天的美食就分享到這里了，我們下一期再見！
