雞湯煮豆腐的做法-雞湯煮豆腐的做法視頻

冬天天氣寒冷，萬物都冬眠停止生長了，人也是一樣的，但是人冬眠，需要靠食物提供熱量，抵御寒冷。到了冬天，相信大家都會(huì)燉雞湯喝，因?yàn)殡u湯滋補(bǔ)，喝了可以提供營養(yǎng)，抵御寒冷的冬天。除了雞湯，我們還可以喝魚湯，其實(shí)魚湯比雞湯更滋補(bǔ)，而且脂肪含量低，喝了滋補(bǔ)不發(fā)胖。魚肉的蛋白質(zhì)含量非常高，拿來燉魚湯，營養(yǎng)都會(huì)融入湯中，喝起來鮮美又滋補(bǔ)。

燉魚湯可以用鯽魚、鯉魚等淡水魚，還有一種魚拿來燉湯比鯽魚湯更美味，它就是黃辣丁。黃辣丁長得就像鯰魚一樣，嘴巴有胡須，但是個(gè)頭小，表面顏色是黃色的，魚肉非常細(xì)膩，拿來燉湯再合適不過了。以前黃辣丁都是野生的，野外的黃辣丁很多，現(xiàn)在野外少見了，很多都是養(yǎng)殖的，味道也是很鮮美。最近偶爾買黃辣丁，黃辣丁也不貴，價(jià)格大概就是10塊錢1斤，可以拿來燉豆腐湯，比雞湯強(qiáng)，冬天常喝滋補(bǔ)身體，孩子常喝補(bǔ)鈣長身體。下面教大家燉黃辣丁豆腐湯，燉的黃辣丁要注意一點(diǎn)，不要直接下鍋，這樣燉好的魚湯才沒有腥味，鮮美可口。

食材：黃辣丁3條、嫩豆腐1塊、生姜1塊、小蔥3根、食用油適量、料酒適量、胡椒粉適量、生抽少許、鹽少許。

做法：第一步，首先把黃辣丁處理干凈了，然后切段，加姜絲、料酒、鹽、胡椒粉和生抽拌勻，腌制十多分鐘。

第二步，然后鍋燒熱，倒入食用油，然后放入蔥姜爆香，放入黃辣丁煎至魚肉變色，再倒入適量熱水，大火燒開。

第三步，蓋上蓋子，把魚肉燉個(gè)30分鐘，燉至魚湯濃白，然后把豆腐切塊，放入鍋中，繼續(xù)燉10分鐘，最后加鹽調(diào)味，撒些蔥花即可。

烹飪技巧：

1、黃辣丁不要直接下鍋，先腌制片刻，可以去腥味，去掉淡水魚的土腥味；2、黃辣丁表面有黃色的一層物質(zhì)，這層物質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高，別刮掉了。

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