生腌豬大腸能吃嗎(生腌豬大腸能吃嗎怎么做)

有著“潮汕”稱號的生腌海鮮，極受人們喜愛，而之所以給它這個美譽，則是因為它能夠讓人欲罷不能，甚至達(dá)到上癮的程度。

尤其是南方人對待海鮮，還有著“炸不如炒，炒不如蒸，蒸不如涮，涮不如生”的說法。可如今的它卻被另一撥人看得危險重重。

生腌海鮮美味，但不一定安全：大家有所不知，這樣的美味制作方法簡單，可危險指數(shù)很高，再來看它的烹飪方式，幾乎省略了麻煩的步驟，而加入簡單的蔥、姜、蒜、辣椒、魚露等。

根據(jù)不同人的口味放入適量的調(diào)味品，簡單的腌制后就可以食用，幾乎回歸了最原始的飲食方式，那入口的味道更是鮮美至極，無論生腌螃蟹、蝦、貝類，或者是其他食材，真是越吃越上癮。

可這樣的生腌海鮮卻面臨著無數(shù)的潛在威脅：

還有無數(shù)個讓人引以為戒的真實案例擺在你的面前，如有人在進(jìn)食生食海鮮后，左手血腫；吃生腌螃蟹后，開始發(fā)過燒，四肢腫痛、潰爛。

對于來源無法確認(rèn)安全的海鮮，尤其是各種的水產(chǎn)品，在自身具有相關(guān)隱患的同時，也會在加工或儲存過程中出現(xiàn)致病菌感染，特別是要引起人們重視的大腸桿菌（它是一種條件致病菌，人一旦感染，可引發(fā)機體發(fā)生腸胃道感染、尿道感染、關(guān)節(jié)炎、敗血型感染等）；

沙門氏菌（人畜都可能感染，也是我國食物中毒的主要原因之一，人感染后會出現(xiàn)腹瀉、腹脹、嘔吐、惡心，甚至嚴(yán)重的菌血癥；（據(jù)英國食品標(biāo)準(zhǔn)局的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在新鮮生肉或水產(chǎn)品中可能存在空腸彎曲菌，尤其是免疫力低下的兒童，是不建議他們吃生的食物。

并且，在日常烹飪中，還要注意做到生熟分開，肉類一定要熟透之后再飲用）；（它是一種容易致命的食源性病原體，在日常生活中也十分常見，包括了肉類、禽類、蛋類、海產(chǎn)品、乳制品等，人感染后，表現(xiàn)于腹瀉、惡心、發(fā)燒、頭痛、肌肉酸疼。

另一個問題則是在于寄生蟲，尤其是喜歡生吃海鮮的人群，譬如生肉片等，大家要注意別去不正規(guī)的地方購買，尤其是自己野釣的魚，越生存在大環(huán)境內(nèi)越可能感染寄生蟲，人接觸過多，則會危害健康。

還有在未成熟的海鮮中，還可能含有甲型肝炎病毒，都在說明以及建議大家不要生吃，如果要吃也要加熱到熟透。