酥油可以直接沖水喝嗎、酥油可以直接沖水喝嗎視頻

都說駱駝奶是內蒙古人民營養又美味的”稀罕物“，而且還有一些不一樣的食用方法。

—駝奶皮—

”

駝奶皮。在牧區的養駝牧民多用駝奶做奶皮。將新鮮駝奶過濾（漏勺上墊駝毛過濾），鮮奶入鐵鍋熬（不能用其他制品的鍋），再添些水以防鍋底烤糊。用柴火燒開鮮奶后加以攪拌，并用勺子反復、均勻、充分地不停揚奶，直到駝奶起沫子，就不用再熬了，撤火自然冷卻。大約 3～4 小時 后，駝奶上方凝固了一層奶油便是“駝奶皮”。

駝奶皮冬季可以自然放置儲藏，夏季放到冰箱、冰柜里冷凍儲藏。用駝奶做的奶皮營養價值比用其他牲畜奶做的奶皮都要高。

—駝奶油（酥油）—

”

駝奶油（酥油）是從駝奶中提取的白色脂肪性半固體食品。駝酥油集中生產期在每年的 9—12 月和次年的 1—3 月，這期間是提煉質佳、量多酥油的絕好時機。提煉酥油俗稱“打酥油”，工具比較簡單：一只酥油桶，一個盛有適量水的大盆。

打酥油一般利用早、晚時間，把濾凈的鮮奶倒入酥油桶中，使之略微發酵，如發酵差，可加些溫水。打酥油通常由一人承擔也可兩人同時操作。打酥油時，兩手握住木柄，用腰、臂以至全身力氣，壓“甲洛”下沉，觸及桶底，旋松手，任憑浮力將其緩緩托起。如此周而復始，反復近千次，酥油才從奶中分離，浮于表層。這時，操作者精心、仔細地把酥油撈起，把粘在桶壁上的油點粘出，一并放入盛水的大盆中。在涼水中用兩手反復捏、攥，直至將酥油團中的雜質———脫脂奶除凈為止。一般將酥油拍成扁圓或方形的坨團。

夏季一桶奶能打出酥油 1.5～2.5 kg，打酥油桶中剛撇出來的白油，用勺子或手淋入涼水，慢慢拍打成油團，反復清洗到把酸奶完全瀝凈就成為正宗的白油。把白油放入鐵鍋中后慢火煉出沙日陶蘇（酥油），不變質，能放 1～2 年，因此，牧民們在一年四季都能吃到沙日陶蘇。

酥油的營養特別豐富。

—駝酸奶—

”

駝酸奶 ，將制作奶皮取掉的熟奶或生奶倒入打酥油的木桶中，放 2～3 天（冬天放熱處），也可加少許黃米（起發酵作用），駝奶發酵變酸，用特制的木杵反復搗 2 小時 左右，就把酥油分離出來了，木桶中留下的稀一些的酸奶就叫“艾日格”。

酸奶可以直接喝，是蒙古族的夏日清涼飲料，如加一點糖，味道非常鮮美。駝酸奶是耐餓的奶食品。

駝酸奶營養價值比其他奶高， 哈薩克族、蒙古族人民常用駱駝酸奶食療。

—駝奶酒—

”

駝奶酒，是用鮮奶釀出的酒，稱為奶酒。用蒸餾法或發酵法制成，奶酒似水，傳統奶酒無色透明，味酸，多飲可醉人。

具體釀制方法：將鮮奶盛裝在皮囊或木桶容器中，用特制的木棒反復攪動，使奶在劇烈的動蕩撞擊中溫度不斷升高， 最后發酵并產生分離， 渣滓下沉，純凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。

還有一種釀制烈性奶酒的蒸餾法：蒸餾法與釀制白酒的方法近似，一般是把發酵的奶倒入鍋中加熱， 鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個冷卻水盆或鍋， 桶內懸掛一個小罐或在桶壁上做一個類似壺嘴的槽口，待鍋中的奶受熱蒸發，蒸汽上升遇冷凝結，滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒。用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發酵而成的奶酒度數高些。如果將這鍋奶酒再反復蒸餾幾次，度數還會逐次提高。

再釀出的酒為回鍋酒，蒙語叫“阿日扎”比頭鍋酒度數高，阿日扎回鍋再釀就成浩日扎;浩日扎還可以再回鍋釀造。駝奶酒喝起來味道不烈，可是后勁大，一旦人喝醉不容易醒過來，但駝奶酒對人體無害，也是綠色食品。

駝奶酒清香淡雅，冬春季節飲用，暖身活血。

—駝奶茶—

”

駝奶茶的主要產期是當年的 10—12 月和次年的 1—3 月，這期間擠的奶新鮮、可口、質量好。牧民經常兌入青磚茶喝奶茶， 并有每天晚上全家喝鮮奶茶的習慣，這樣即使不吃主食都能過夜。

駝奶茶的一般做法是先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之后，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉，并邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之后，加入適量鮮駝奶，用勺揚至茶融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。要熬出一壺醇香沁人的奶茶， 除茶葉本身質量外，水質、火候、茶乳適中也很重要。一般來說，可口的奶茶并不是駝奶越多越好，應當是茶乳比例相當，既有茶的清香，又有奶的甘醇，二者偏多偏少味道都不好。奶茶煮好后，應即刻飲用或盛于熱水壺備用，因在鍋內放的時間長了，鍋銹會影響奶茶的色、香、味。飲駝奶茶應加少許食鹽以增加奶茶的味道。

駝奶茶一般在吃各種干食時當水飲用， 也可單獨飲用，既解渴又耐饑，比各種現代飲料更勝一籌，也可泡炒米、黃油、奶豆腐和手抓肉。在牧區有一句俗話說“寧可一日無食，不可一日無茶”，這種嗜好在哈薩克、蒙古族是作為一種歷史文化的體現延續至今的。

—駝奶酪—

”

駝奶酪，稱“特漠術日木格”，是用駝奶凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁。駝奶豆腐的顯著特點是長時間不變質、不變硬。可泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧了，既解渴又充饑，還可以做拔絲奶豆腐，是宴席上的一道風味名菜。駝奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐 2 種。

熟奶豆腐的做法是：把熬制奶皮剩下的奶漿或提取酥油后剩下的奶漿，放置幾天，待其發酵。當奶漿凝結成塊時，用紗布把多余的水分過濾掉。然后將固體部分，在鍋中溫火煮，邊煮邊攪，直到有黏著程度時，再裝進紗布中，把黃水滲出。這時就可以裝入模具壓制成型，或置于木桶中，用刀劃成各種形狀。

生奶豆腐的做法是：把鮮奶發酵，使其變酸后，倒入鍋中煮熬，奶漿就變成老豆腐狀， 然后在紗布中擠壓去水分， 裝模成型。

奶豆腐色澤乳白者為最佳，現吃柔軟細膩，十分可口，晾干可久存食用。

圖文素材來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除。