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    多種蔬菜混合榨汁、多種蔬菜榨汁能喝嗎

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    趙先生是位鮮榨飲品愛好者。趙先生告訴記者:

    疫情出現后,他第一時間買菜,目前家里有多余囤菜。于是,他腦洞大開想到用多余的蔬菜榨汁。以前周末在家時,他曾經用過黃瓜、胡蘿卜榨汁,現在除了多余的黃瓜、胡蘿卜,還有番茄、芹菜、紫甘藍等,可不可以用多余的菜榨汁解饞呢?于是,趙先生動手嘗試,結果居然榨出了7種好吃的蔬果汁、奶茶。”

    趙先生一般用蔬菜汁加水果汁和牛奶兌成混合鮮榨汁。比如用芹菜榨汁,再加蘋果汁做成芹菜蘋果汁;用生菜和金桔同時榨汁,做成生菜金桔飲品,其中不加任何添加劑,屬于天然輕食飲品,做成的蔬果奶茶富含葉綠素、胡蘿卜素、花青素等人體所需的微量元素,營養好。因此,他將做好的蔬果奶茶推薦在小區群里后,小區居民紛紛效仿。

    他說:

    這兩天我每天一杯蔬果奶茶,其中最喜歡芒果番茄酸奶和生菜金桔汁,芒果番茄酸奶清甜、奶香,適宜在工作之余飲用;生菜金桔汁清香、酸甜、爽口,解油膩、助消化,更適合在餐后消費。”

    生食菜汁是否安全可行?獲悉有市民生食菜汁后,新聞晨報·周到記者專門請教相關專家。市農科院農產品保鮮加工研究中心主任喬勇進研究員為此解讀,蔬菜榨汁生吃一直就有,但不是所有蔬菜都適合榨汁生吃。蔬菜榨汁生吃需考慮安全、口感、營養。除此之外還要考慮蔬菜的含水量,蔬菜含水量太低,榨汁率不高,不宜鮮榨。

    多種蔬菜混合榨汁、多種蔬菜榨汁能喝嗎

    蔬菜榨汁生吃首先必須是安全的,部分蔬菜高溫加工后才能吃,這類蔬菜不宜榨汁生吃。同時榨汁蔬菜必須有適宜生食的口感和風味,因為有的蔬菜含有較多草酸、酚類、單寧類物質,吃起來有澀苦味、強烈辛辣味,這些蔬菜顯然也不能榨汁生吃。另外,榨汁蔬菜水分含量較高,出汁率才會高。

    黃瓜、番茄、胡蘿卜、苦瓜、奶油蘿卜、西芹、芹菜、生菜、油麥菜、萵筍、大白菜菜心、羽衣甘藍、紫甘藍

    1.番茄芒果酸奶

    用料:小番茄適量、芒果一個、原味酸奶適量、蜂蜜兩三勺,放幾片薄荷

    特點:紅橙白三色,顏色靚麗,清甜、奶香,增加食欲

    貼士:將番茄汁放最下層、芒果汁放中間層、酸奶放最上層,顏色由深至淺更有層次感

    2.芹菜蘋果汁

    用料:芹菜200g、蘋果一只

    特點:含葉綠素,爽口、清香

    貼士:最好用水芹(或香芹),做好后盡快喝掉,因為蘋果易氧化

    3.紫甘藍橙梨汁

    用料:紫甘藍半個、橙子半個、梨1個

    特點:色彩艷麗、花青素高

    貼士:紫甘藍汁放最下層、橙汁放中間層、梨汁放最上層,顏色由深到淺層次分明,增加食欲

    4.卷心菜獼猴桃汁

    用料:卷心菜菜心適量、獼猴桃1個

    特點:清熱、潤肺、維C含量高

    貼士:攪拌后喝味道更佳

    5.生菜金桔汁

    用料:生菜200g、金桔3個

    特點:維生素含量高,清香、爽口,解油膩、助消化

    貼士:攪拌后喝味道更佳

    6.黃瓜香梨汁

    用料:黃瓜1根、香梨1個

    特點:含多種維生素,清熱、潤肺,香甜、輕食

    貼士:按1:1配比,更能顯示清淡口感

    7.胡蘿卜橘子汁

    用料:胡蘿卜半根、橘子1個

    特點:富含胡蘿卜素、維c和多種維生素,酸甜可口

    貼士:橘子去核,與胡蘿卜1:1配比

    來源:周到上海

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