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    土豆燒排骨的最佳做法—土豆燒排骨的最佳做法竅門

    大家好,我是廚師秀鵬廚,今天我們做一道土豆燒排骨,土豆燒排骨補腎養血,滋陰潤燥,營養價值豐富,是一道非常受歡迎的家常菜。

    土豆燒排骨的最佳做法—土豆燒排骨的最佳做法竅門

    原料:

    排骨2斤、土豆兩個、青紅椒、干辣椒 、八角和花椒

    制作方法:

    1、先把排骨改一下刀,把排骨剁成大小均勻的小段,把剁好的排骨直接放進清水內浸泡一下 ,去除排骨的血水。

    ?2、土豆切成菱形塊備用,青紅椒把心去掉 然后改刀成片,青紅椒在這里起到點綴的作用。

    3、下面開始上火,把土豆用清水沖洗一下,去除土豆的粉芡,想吃軟糯的土豆可以直接用油炸,清水泡過的土豆油炸后比較脆。鍋內加入適量的清水,水微開下入土豆汆水,水開后倒出土豆控水。

    4、鍋內加入適量的清油5-6成油溫160度,下入土豆炸制,如果油溫太高 把鍋離火以免土豆炸糊。

    5、炸制土豆外皮焦黃撈出控油,等待10秒鐘之后再下入土豆重油,重油的作用是讓土豆外焦里嫩,在燒制的時候土豆不容易碎。

    6、鍋內加入適量的清水 下入排骨汆水,水開后倒出排骨,用清水沖去排骨上面的浮沫,鍋上火 加入適量的色拉油,熱鍋涼油滑一下鍋,鍋內加少許底油,下入花椒 、八角、 蔥姜 、干辣椒 、上火煸炒。

    7、炒出香味之后,加入豆瓣醬繼續煸炒,把豆瓣醬炒出紅油,然后下入排骨 把排骨煸炒出香味,然后加入適量的料酒,料酒可以去除排骨的腥味,再加入適量的清水 ,下入一勺胡椒粉調味,適量的醬油調一下顏色 調制小火燉排骨,燉制排骨時間大約是30分鐘 。

    8、30分鐘之后 排骨脫骨,下入炸好的土豆和青紅椒,把土豆燒制入味,加入味精調味,收汁的時間是2分鐘左右即可出鍋。

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