手工面筋的制作過程-怎樣把面粉做成面筋

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1、面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。

2、 今天老劉就來分享一下“自制手工面筋”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

面粉2000克、青椒、蒜子

4、先在面粉盆中分次放入涼水，用筷子攪拌成面絮，上手揉搓成光滑面團(tuán)，揉搓20分鐘讓面團(tuán)揉搓起勁道，把面團(tuán)放入一個放有大半盆水的盆中，用手慢慢的捏面筋，慢慢洗去面粉中的小麥淀粉

5、等洗到盆中水變成白色，淀粉濃度變高時，把面團(tuán)放入另外一只放入清水的盆中，繼續(xù)洗面筋，然后再換一盆清水繼續(xù)清洗，洗好后用手拉一下非常有彈性，再把喜好的面筋拉成長條裹在筷子上

6、放在燒開的蒸鍋中大火蒸10分鐘。蒜子切片，青椒壓扁切絲備用，時間到時拿出蒸熟的面筋，晾涼拔出中間的筷子切片。熱鍋倒油，先放入蒜片爆香，再放入面筋片翻炒片刻

7、放入小半勺生抽、一勺黃豆醬，青椒絲翻炒入味，再放入一勺糖和小半勺味精翻炒入味即可裝盤。一盤Q彈下飯的手工面筋炒青椒就做好了

8、面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成

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