晚上吃花卷配點(diǎn)什么菜呢(晚飯吃花卷饅頭會(huì)胖嗎)
花卷是我們常吃的一種面食，早餐配粥，晚上配菜，怎么吃都好吃。今天哈妹教你幾種花卷的高能做法，學(xué)會(huì)了絕對(duì)是花卷界的顏值擔(dān)當(dāng)，快來(lái)學(xué)學(xué)做法吧！
配料:
面粉200g、酵母3g、雞蛋1個(gè)、小蔥適量、鹽少許、黑胡椒適量、香油適量、白芝麻適量、溫水適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備食材。面粉，小蔥，雞蛋，酵母。
2.將200g面粉和3g酵母放入一個(gè)大盆里，打入一個(gè)雞蛋。
3.一點(diǎn)點(diǎn)慢慢加入溫水慢慢攪拌。攪拌成絮狀物，可添加少許食鹽。
4.用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。面團(tuán)上蓋上一塊溫水淋濕的布，讓面團(tuán)發(fā)酵。
5.發(fā)酵面團(tuán)的適量將小蔥切蔥花。
6.待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，手入小孔不回縮即可。
7.發(fā)酵好的面團(tuán)稍稍揉一下，排下氣。分成幾小份，便于搟面。
8.將小面團(tuán)用搟面杖搟成一張薄片，厚度根據(jù)個(gè)人喜好自行掌握。
9.在面皮上薄薄的刷上一層香油。均勻的撒上一些食鹽和黑胡椒。再撒上白芝麻和蔥花。
10.將面皮從下往上慢慢卷起來(lái)。
11.一直卷到底，形成長(zhǎng)條狀。不需要卷的太緊，不然一會(huì)花型不好出現(xiàn)。
12.用切刀切成等分大小的面塊。
13.每?jī)蓚€(gè)的小面塊重疊在一起。
14.稍稍用手壓一下，定個(gè)型，然后取一根筷子在疊起來(lái)的面團(tuán)中間壓一下，壓出紋路。
15.用手分別捏住面團(tuán)的左右兩頭，慢慢向兩邊拉長(zhǎng)。
16.然后稍稍擰一下，將兩頭并在一起捏死，收口壓在最底下。
17.所有面團(tuán)依次做成小花卷。
18.蒸籠里墊上濕紗布，將花卷生胚有間隔的放入。冷水上鍋蒸20分鐘。關(guān)火燜5分鐘即可出鍋。香噴噴的蔥油花卷胖乎乎的好有食欲哦。花卷紋路特別清晰。小小的，一口一個(gè)呦！
菜譜小貼士:
1.用溫水和面，面比較容易和開，有勁道。且酵母在溫水中比較容易發(fā)揮作用。涼水不易將酵母化開，開水會(huì)把酵母燙死。
2.和面的時(shí)候加入一個(gè)雞蛋和出來(lái)的面口感好，更香。加入食鹽可以讓面發(fā)的更加蓬松。
3.面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，上面蓋一塊濕布發(fā)酵的比較塊。
4.面皮上刷的油不要太多，薄薄一層即可，不然卷花卷的時(shí)候有太多粘不起來(lái)。
5.卷面條的時(shí)候不要卷太緊太死，不然花卷出來(lái)沒(méi)有花型，不好看。
6.蒸花卷的時(shí)候要冷水上鍋，大火蒸。水一定要一次加夠，中途不要打開蓋子。蒸好以后再燜一下可以讓花卷不容易回縮，成型更加漂亮。
7.花卷的各種調(diào)味大家根據(jù)喜好添加即可。
配料:
紅蘿卜兩個(gè)、面粉適量、發(fā)酵粉適量、食用油少許
烹飪步驟:
1.蘿卜洗干凈去皮，切成塊狀
2.榨成汁
3.發(fā)酵粉用溫水化開
4.發(fā)酵粉與蘿卜汁摻在一起攪拌均勻
5.一邊加面一邊用筷子攪拌，攪拌成面穗直到?jīng)]有多余的干面
6.用手揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜放在溫暖處等待發(fā)酵
7.面發(fā)兩倍大就發(fā)好了
8.揉面排氣揉成光滑的面團(tuán)
9.搟成薄厚適中的大面片放少許食用油
10.把面片上下左右對(duì)折把油涂均
11.從一邊卷成卷
12.切成稍長(zhǎng)的塊狀面卷
13.把面卷豎起來(lái)每?jī)蓚€(gè)一組合，有邊的一面靠在一起，整理出兩個(gè)觸角
14.用筷子在中間稍靠近尾部處輕輕夾一下（別夾透），輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)筷子抽出來(lái)，一個(gè)小蝴蝶花卷就做好了，像不像一只小蝴蝶
15.同樣的方法做好其它的
16.屜上抹少許食用油把蝴蝶花卷放屜上二次發(fā)酵二十分鐘左右就可以上鍋蒸了
17.開鍋后蒸十五分鐘關(guān)火再虛蒸五分鐘就可以出鍋了，嘻嘻嘻……一群黃蝴蝶要出鍋了，好可愛(ài)呦！，撒幾個(gè)花瓣讓蝶戀上花美美噠！
菜譜小貼士: 面片搟的要薄厚均勻作出的成品才好看；面片上抹油是為了防粘，讓蝴蝶花卷也更有層次感。
配料:
面粉三大勺南瓜、南瓜一片、紫薯一個(gè)
烹飪步驟:
1.和面，注意等南瓜、紫薯泥涼了再加酵母
2.搟成面片，不要太薄
3.疊起來(lái)，可以抹少許油鹽，也可以不加
4.卷起來(lái)
5.整理后切好
6.用筷子壓一下，兩個(gè)摞起來(lái)壓效果更好，但我覺(jué)得太大了。
7.兩頭卷起來(lái)捏好
8.好了，面丕做好，發(fā)酵后上鍋。
配料:
面粉一斤、酵母少許、辣椒面適量、鹽少許、玉米油適量、水適量
烹飪步驟:
1.水中加入酵母攪拌均勻，倒入面粉里和成面團(tuán)，烤箱35度發(fā)50分鐘，手指戳下去不回縮面就算發(fā)到位了
2.面團(tuán)揉15分鐘揉出氣泡，表面光滑為準(zhǔn)
3.面團(tuán)搟成橢圓形，分別放入鹽辣椒面和油（鹽辣椒面可根據(jù)個(gè)人口味加）
4.面片上下左右對(duì)疊，使油，鹽，辣椒面粘均勻
5.這是粘均勻的面片
6.由下往上卷起面片
7.斜刀切成三角形
8.左手食指和拇指提起尖的一頭，右手拿筷子按住底部
9.提起豎立成s型，尖頭朝上，筷子放中間，.用力按下筷子后并迅速抽出筷子
10.造型成功
11.依次做好全部花卷在醒15分鐘，同時(shí)蒸鍋燒水
12.待水燒開放入蒸籠蒸30分鐘
13.出鍋！
菜譜小貼士: 面醒好后盡量多揉，這樣花卷吃起來(lái)才會(huì)更筋道哦……
配料:
紫薯泥適量、菠菜汁適量、面粉500克、酵母粉6克、白糖20克、溫水適量
烹飪步驟:
1.將紫薯蒸熟搗成泥，菠菜榨汁備用。
2.將白糖、酵母粉統(tǒng)一加入500克面粉中拌勻，取350克面粉，加適量紫薯泥、加適量溫水和成光滑的面團(tuán)，取150克面粉與適量菠菜汁揉成光滑的面團(tuán)。
3.蓋上透明蓋子或保鮮膜靜置發(fā)酵至兩倍大。（發(fā)酵時(shí)間根據(jù)當(dāng)時(shí)溫度酌情增減）
4.案板上撒干面粉，取出發(fā)酵好的紫薯面團(tuán)，反復(fù)揉搓排氣，最后搓成長(zhǎng)條形，切成均勻的小劑子。
5.搓成圓形。
6.取6個(gè)小劑子分別搟成圓片，其中2片對(duì)半切開，4片依次疊放，每片之間抺上干面粉，再用筷子在中間壓一道痕。
7.從底部向上卷起。
8.從中間切開，就是兩朵玫瑰花，再將已切的半圓形面片分別錯(cuò)開包在兩朵玫瑰花上。
9.按照上面方法全部做好。
10.取出菠菜面團(tuán)揉搓排氣，搟成圓片。
11.用刀切成鋸齒形狀當(dāng)作玫瑰花的葉子。
12.將葉片抹點(diǎn)水沾在玫瑰花底部，一朵玫瑰花沾4個(gè)。全部做好再醒發(fā)10分鐘左右。（根據(jù)玫瑰花膨脹情況決定時(shí)間醒發(fā)時(shí)間，但不能太長(zhǎng)）
13.蒸鍋一次性加足水大火燒開，放入鍋中蒸15分鐘，熄火虛蒸5分鐘。
14.已經(jīng)蒸熟的玫瑰花卷，擺入盤中。
菜譜小貼士:
1.紫薯泥與面粉的比倒沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定，多加顏色則深，少則淺。以揉到不沾手為標(biāo)準(zhǔn)
2.水與面粉的比例也沒(méi)限定，這個(gè)要以面粉吸水率為準(zhǔn)，能夠揉成軟硬適中的面團(tuán)就可以。
3.玫瑰花醒發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免膨脹變形。
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