蠶蛹有三種人不能吃_蠶蛹一天吃幾個能夠補高蛋白

蠶蛹一直以高蛋白質食物被很多人喜愛，但不愛吃它的人，卻覺得非常可怕。明明是蟲子，為什么還要吃它？

從西醫的角度來看，蠶蛹中含有豐富的營養，每百克中包含60克左右的氨基酸、近10克脂肪，并且黃酮和多酚類物質含量也非常豐富，能夠被稱為高蛋白、低脂的一種食物，有著“食物蛋白王”的稱號。不僅如此，在中醫領域，蠶蛹也要藥用價值。

根據歷史考證，蠶蛹入菜在我國有上千年的歷史。如今比較常見的烹飪方法是炸著吃，但當時更常見的是蒸煮烹飪。中醫認為蠶蛹味甘、咸、辛，能夠生津止渴、消食、理氣，對改善小兒疳積、消瘦消渴等有不錯的治療效果。

由此看來，蠶蛹確實可以入菜，也能給人們的健康帶來不小的好處。如果你平時喜歡吃蠶蛹，或許也能收獲這些好處。但很多人都忽視了一個問題，蠶蛹中毒。

浙江的洪先生（化名）出現了兩耳發紅、多發紅疹的癥狀，時不時就用手抓撓，非常難受。這種癥狀出現在進食蠶蛹之后，并且在下午癥狀不斷加重，直到凌晨，開始出現胸悶不適的感覺，被緊急送往了醫院。

而在檢查后被診斷為“蠶蛹中毒”，說實話，這種情況并不少見。

有不少人第一次吃蠶蛹的時候，都可能出現這種紅疹、胸悶的癥狀。不僅是蠶蛹，還有竹蟲、蜂蛹、螞蚱等。這些食物中都可能暗藏著一些安全隱患。如果你愛吃，也應該多留心。

首先是這些蟲子中的高蛋白質含量很可能會帶來風險。蠶蛹、螞蚱等昆蟲中的蛋白質也屬于異源蛋白，如果人們對這種蛋白質過敏，或者對海鮮類食物過敏，很可能也會對它產生過敏反應，出現嘴唇紅腫、瘙癢、腸胃不適等癥狀，對健康不利。

其次是蠶蛹中很可能含有一定的致病菌，如果沒有采用正確的方法來應對，很可能就會引發食物中毒的現象。純天然的蠶蛹在沒有加工的情況下是不能吃的，必須要采用蒸煮或者煎炸等方式，徹底將蠶蛹烹飪熟，之后才能正常食用。

第三個原因其實是有一些蠶蛹是野生的，在一些綠化的樹上，都需要噴灑殺蟲劑或者農藥，藥物滲入樹枝、土壤中，也可能被蠶蛹吸收到體內，也可能導致人們在食用后，帶來食物中毒的不利影響。

有的時候，吃蠶蛹一次沒有發生中毒，不代表以后也不會發生食物中毒的情況。每一次都要掌握科學的食用方法，并且控制好食用的量，以免給自己的消化系統增加負擔，威脅健康。

教你挑選好的蠶蛹，吃起來更放心

首先，蠶蛹的狀態主要有黃色和黑色兩種。黃色的蠶蛹看上去會更好，但黑色的口感更好，從營養價值的層面來看，幾乎沒什么區別。但人們挑選蠶蛹時，一定要選擇新鮮的。

比如觀察蠶蛹的眼睛，也就是前面的兩個黑點。蠶蛹的眼睛顏色變深，說明不是很新鮮了，不建議繼續吃。還有蠶蛹腦袋上的小白點也能說明比較新鮮，如果發黑，說明不是很新鮮了。

如果不小心吃了變質、不新鮮的蠶蛹，也會更容易出現腸胃不適的癥狀，影響消化。

蠶蛹本身是一種營養價值比較高的食物，但有些人因為它的外觀難以接受，也很正常。如果你喜歡吃蠶蛹，并且經常吃，或許要多留意一些細節，比如挑選新鮮的蠶蛹，如何烹飪。吃的時候要謹慎一些，也能避免發生類似的食物中毒事件。

拓展閱讀：隱藏的蟲子美食

在我國的云南、福建等地，都有吃“蟲子”的飲食習慣。例如在云南大約有2000多種可以食用的昆蟲，尤其是在少數民族比較多的地方，吃蟲子是很常見的一種行為，還有“云南十八怪”這樣的傳言。

福建、廈門等地也有吃土筍凍的風俗，用處理干凈的沙蟲制成凍品，看上去非常Q彈，如果不了解原材料，很可能會誤以為是真的筍絲，蒙騙了不少人。

這些蟲子制作的美食都有著比較強的地域特點，人們可以當做特殊的美食來看待，如果你想要嘗試，也應該選擇靠譜的烹飪方式，并且適當的食用，注意觀察自己的身體表現，畢竟這些昆蟲美食中的蛋白質往往都是異源蛋白，可能給人體帶來致敏的風險。

參考資料：

1、王福春, 謝繼杰, 林鑫. 廣西靖西市一起疑似蠶蛹食物中毒的流行病學調查[J]. 醫學動物防制, 2017, 33(8):3.

2、蠶蛹長得那么可怕，為什么還有人愛吃？它的營養價值超出你的想象…·北青網·2022-04-08

3、一盤“鮮貨”下肚，杭州一男子凌晨送進急診·光明網·2022-04-11

4、蟲子，到底有多好吃？·中國國家地理景觀·2021-10-25