空心掛面怎么做好吃—空心掛面怎么做好吃的視頻？

面條可以說是非常溫暖的主食了。

清晨醒來，煮碗面，再打個(gè)荷包蛋，伴著清爽的小菜一吃，一天都精力滿滿。

夜晚回家，不需要多余的準(zhǔn)備，將冒著熱氣的面里加上肉醬和青菜，用筷子簡單一拌，從心到胃是說不出的舒服和熨帖。

可是市面上的掛面要么吃起來沒有面味兒；要么一煮就糊爛，軟塌塌不勁道，讓人興致全無。

小編無意間在《舌尖上的中國2》里看到了一款手工掛面，馬上去找來試吃。

不吃不知道，原來這個(gè)面竟然是用瀕臨失傳的非遺手藝做成的空心掛面！

今天，21優(yōu)品就把這傳承千年的“空心面”推薦給大家；

只有嘗過這純手工制作、不添加劑防腐劑的掛面，才知道真正好吃的面應(yīng)該是什么滋味！

《舌尖上的中國2》張爺爺手工掛面視頻

它每根僅1毫米細(xì)，中間卻是空心的。

煮上3分鐘就熟，撈起來1根都不斷！把它放在雞湯里拌一拌，那滋味簡直賽神仙！

湯汁通過空心滲入，讓雞肉的鮮香與面條融為一體，吃起來又勁道又爽滑，一不留神就哧溜吃進(jìn)一大碗！

“絕對稱得上中國第一面，口感非常筋道，面條中間氣孔可充分蓄湯，很入味“

美食家趙子云、時(shí)評人五岳散人

知名主持人華少也對此贊不絕口

這么好吃的面，難怪《舌尖2》要專門取材，甚至連《舌尖2》總顧問、美食家沈宏非都給出了極高的評價(jià)！

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武林高手般的做面手藝

苦等三年，終于能吃上

張爺爺空心掛面，吃的不止是面，更是他的手藝。

從15歲起做面，他用一生來鉆研掛面，他的面細(xì)膩帶著麥香、勁道彈牙，僅靠口碑就傳了這么多年，在鎮(zhèn)上沒有不豎起大拇指的。

掛面的制作，就如同武林絕技一般復(fù)雜、高妙。

前前后后十幾道工序，讓人看的眼花繚亂，想偷學(xué)卻不知從哪里學(xué)起。

· 和 面 ·

反復(fù)揉捏，直到面團(tuán)韌勁十足，只加鹽和水，保持面的原味。

· 搓 面 ·

全靠經(jīng)驗(yàn)，將面搓勻到合適程度，將面細(xì)致盤起，連續(xù)不斷。

· 繞 面 ·

用極快的手法繞面，每輪不超過3秒，防止水分蒸發(fā)。

· 4 次 發(fā) 酵 ·

繁復(fù)的拉伸揉捏后，要重復(fù)發(fā)酵，這是讓每根面都形成氣孔的關(guān)鍵。

左為張爺爺掛面，右為普通掛面

· 掛 曬 ·

必須充分拉伸、掛曬，才能保證面的口感，張爺爺家的面，1根可拉伸到3米！

像張爺爺這樣全程手工制作掛面，無任何添加劑，在市面上已是少有。

而這一雙手、一門絕技的展示，光看著，就對傳統(tǒng)手工藝升起了很強(qiáng)的敬佩感。

1掛面要耗時(shí)20小時(shí)，花費(fèi)的是普通掛面4倍多的時(shí)間，還有無法計(jì)量的精力和心意，再熟練的師傅，1整天也只能做25斤。

這是機(jī)器根本做不出的空心掛面，更是非物質(zhì)文化的傳承。

3年來，張爺爺手工掛面從未開放渠道公開售賣，直到2017年，我們才終于能吃上一口真正的張爺爺掛面了。

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2-3分鐘就熟

湯面、拌面、炒面都好吃

張爺爺家的掛面，放進(jìn)鍋里煮2-3分鐘就熟，自帶咸鮮味，不用另外加鹽，保持面條的最佳口感。

一掀開鍋，熱騰騰的面條晶瑩剔透、根根分明，耐煮也不粘鍋。

用筷子撈起面條，香氣便撲鼻而來，哪怕還未加入醬料，已讓人食欲大開。

啜起嘴小心的喝口湯，再就著菜吃幾口面，那種滑溜筋道，又帶著原始面香的味道絕對賽過山珍海味。

讓人忍不住“呼哧呼哧”好幾口，一碗面便連湯帶水很快見底……

張爺爺家的掛面，每個(gè)吃過的人都評價(jià)它有嚼勁又夠糯，不論是用來拌、炒，還是做成湯面，味道各有千秋，能讓食材增色。

變換著花樣，孩子、老人、孕婦都可以吃，好做又美味！

滋補(bǔ)的面條還能養(yǎng)胃，特別是飲酒應(yīng)酬后，來上一碗，能很好的緩解胃部的不適，從嘴到心都舒坦。

每1掛面有150-160根左右，分兩種規(guī)格：

單人裝：共3掛，每次1小把，可以吃9-12次。

家庭裝：共6掛，每次1把，可以吃15-20次。

單人裝掛面用氣泡柱包裹，能最大限度防止運(yùn)輸過程中斷裂；

家庭裝另外以紙箱包裝，存放更方便。

現(xiàn)在下單，很快就能夠親自嘗一嘗了！

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