燒烤攤需要幾個(gè)人—做燒烤攤需要多少投入
他只是深圳的一個(gè)小保安，卻能憑借燒烤年入20億。
他高中時(shí)就開(kāi)始做小生意賺零花錢，甚至在高三時(shí)，為了賣錄像帶放棄了高考。后來(lái)，他創(chuàng)辦了木屋燒烤，在全國(guó)有170多家分店，成了燒烤界的巨無(wú)霸。他就是隋政軍。
本期子牙童趣創(chuàng)始人觀察為你講述隋政軍。
1969年，隋政軍出生在安徽合肥，1991年來(lái)到深圳，算是國(guó)內(nèi)第一批的“廣漂”。隋政軍來(lái)深圳的那一年正值高三，他本來(lái)是要參加高考的，但他覺(jué)得南下做生意比參加高考更重要，當(dāng)時(shí)才十幾歲的他就有著非常獨(dú)到的眼光，看準(zhǔn)了深圳這個(gè)地方大有作為。
隋政軍放棄高考，是因?yàn)樗煽?jī)差么？
并不是，他的成績(jī)不但不差，反而還挺好的。因?yàn)閺男∷逭娂业募医叹褪謬?yán)格，從小學(xué)到高中，成績(jī)一直都不錯(cuò)，很讓父母省心，但這一切在他高三那年發(fā)生了變化。
或許是家里管得太嚴(yán)了，父母給隋政軍的零花錢也少得可憐，仿佛當(dāng)時(shí)已經(jīng)一只腳邁進(jìn)成人世界的隋政軍在父母眼里還是個(gè)毛頭小子。
要強(qiáng)的隋政軍不打算開(kāi)口跟父母要，而是自己擺攤做起了小生意。
起初隋政軍的生意還是臨時(shí)性的，比如在過(guò)年前進(jìn)一批賀卡在同學(xué)之間兜售，賺一點(diǎn)零花錢好過(guò)年跟朋友們出去耍。
但在賺了第一桶金，嘗了甜頭以后，隋政軍覺(jué)得完全可以長(zhǎng)期來(lái)做。所以之后隋政軍日常也會(huì)賣一點(diǎn)錄像帶，甚至還支持“私人訂制”，同學(xué)有什么想看的，可以跟他下單。
支持私人訂制，價(jià)格公道，還送貨上門，種種的優(yōu)勢(shì)，不僅讓同學(xué)們都成了他的客戶，很多社會(huì)人也會(huì)來(lái)給他買錄像帶。
隋政軍的生意越做越大，自然是瞞不住了，父母還是知道了，但因?yàn)橐仓浪_實(shí)憑自己的本事賺了不少錢，甚至一個(gè)月做生意賺的，比自己父親的工資還多。
所以父母也不好跟他說(shuō)得太強(qiáng)硬，只是勸他現(xiàn)在是高三，應(yīng)該以學(xué)業(yè)為重。
不說(shuō)還好，一說(shuō)反而是提醒了隋政軍。隋政軍覺(jué)得，現(xiàn)在限制我生意發(fā)展的最大阻礙不就是因?yàn)樽约哼€是個(gè)學(xué)生么？
如果等大學(xué)畢業(yè)再出來(lái)做生意，還輪得到自己么？做生意，講究的就是一個(gè)搶占市場(chǎng)，這是隋政軍這段時(shí)間的感悟和心得。
在父母勸了以后，隋政軍聽(tīng)進(jìn)去了，但他放棄的不是生意，而是學(xué)業(yè)，他決定不參加高考了，專心搞事業(yè)。
當(dāng)時(shí)隋政軍有不少同學(xué)去了深圳，隋政軍也覺(jué)得將來(lái)的深圳會(huì)有大發(fā)展，自己要早一些去，所以不顧父母的反對(duì)，拿著自己這段時(shí)間做生意所得，只身去了深圳。
隋政軍的深圳行，并沒(méi)有他想的那么簡(jiǎn)單，初到深圳的他，沒(méi)有文憑、沒(méi)有技能更沒(méi)有人脈，不知道該做什么好。
一次次找工作，一次次碰壁，帶去的錢也花得七七八八了，最后無(wú)奈在一家大公司當(dāng)了一名保安，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的考察后，隋政軍覺(jué)得深圳確實(shí)不缺打工的機(jī)會(huì)，但他是來(lái)發(fā)財(cái)?shù)摹?/p>
現(xiàn)在的根源問(wèn)題就是他的能力和深圳的人才市場(chǎng)不匹配，如果他還是只有初中文憑的話，別說(shuō)在深圳立足發(fā)財(cái)了，不被淘汰就是萬(wàn)幸了。
所以他決定要去夜校學(xué)習(xí)，這時(shí)的他才知道，放棄高考的決定，有些操之過(guò)急了。
經(jīng)過(guò)兩年認(rèn)真地學(xué)習(xí)，隋政軍拿到了大專文憑，而這就像是一塊敲門磚，敲開(kāi)了辦公室的大門，隋政軍從一名保安，成了一名白領(lǐng)。
因?yàn)橹皫啄甑某恋?，再加上個(gè)人的眼光和努力，之后隋政軍的職業(yè)生涯都十分的順利，他跳過(guò)幾次槽，每跳一次，都獲得更高的職位和薪資，也有一個(gè)更大的可以讓他一展拳腳的舞臺(tái)。
尤其是在出國(guó)后，看到了國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的管理，讓隋政軍大為震撼。他覺(jué)得既然西餐可以標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，中餐一樣可以。
只有整齊劃一，才能把生意做到大江南北。那么，做什么呢？燒烤。為什么是燒烤？
首先是燒烤相對(duì)簡(jiǎn)單，如果是培養(yǎng)一個(gè)粵菜、川菜的大廚，需要好幾年的時(shí)間，但一個(gè)燒烤師傅快的話幾個(gè)月就能上崗。
燒烤的市場(chǎng)也廣闊，一到晚上，遍地是燒烤攤，但因?yàn)槁短鞌[攤，各種衛(wèi)生條件是沒(méi)辦法保證的，所以如果有一家好吃又干凈的燒烤店，生意想不火爆都難。
在做好了前期的準(zhǔn)備后，2003年時(shí)，隋政軍在深圳開(kāi)了第一家木屋燒烤。當(dāng)時(shí)的木屋燒烤只有五張桌子五名員工，就是個(gè)小餐館。可隋政軍已經(jīng)看到了一個(gè)商業(yè)帝國(guó)，他從一開(kāi)始就是做著要把木屋燒烤做成世界品牌的打算。
當(dāng)時(shí)的國(guó)內(nèi)餐飲界，想要效仿肯德基麥當(dāng)勞的，又何止隋政軍的木屋燒烤一家，那幾年也是國(guó)內(nèi)加盟連鎖店野蠻生長(zhǎng)的幾年，所以在最初的十年里，隋政軍的連鎖帝國(guó)，發(fā)展得并不理想。怎么樣才能脫穎而出呢？
有舍才有得，隋政軍決定不需要做所有人的生意，而是把人群限定在了年輕顧客的身上。
所以不管是店面的裝修、布置還是營(yíng)銷，全面地迎合年輕人。果然，這樣年輕化的燒烤店，很快就得到了年輕人的青睞，大學(xué)生、初入職場(chǎng)的年輕人都把木屋燒烤當(dāng)作了他們聚餐約會(huì)的首選，對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，再合適不過(guò)了。
等木屋燒烤在吃貨界有口皆碑以后，連鎖店就不再是一個(gè)問(wèn)題。
短短幾年的時(shí)間，南方各大城市，都成了木屋燒烤的天下。這只是隋政軍野心的第一步，他想要的，是整個(gè)中國(guó)。
但南與北可不只是地理位置的區(qū)別，還有巨大的口味差異，在進(jìn)軍北方市場(chǎng)以后，木屋燒烤遭遇了滑鐵盧，不僅北方市場(chǎng)遇冷，也連累了整個(gè)木屋燒烤的盈利。
原本的木屋燒烤每個(gè)月的盈利在100萬(wàn)以上，2015年11月以后，每個(gè)月虧損100萬(wàn)以上，多的時(shí)候能虧損600萬(wàn)。
隋政軍意識(shí)到，做燒烤生意，不只是把燒烤做好就能成功那么簡(jiǎn)單的。他必須再做出一次改變。
首先必須扭虧為盈，一般的燒烤都是以“串”為單位，隋政軍改為了“份”，以這種方式來(lái)拉升客單價(jià)。
之后又更進(jìn)一步地迎合年輕人，年輕人不僅喜歡燒烤，還喜歡游戲，所以木屋燒烤又把燒烤和游戲做了結(jié)合，誕生了中國(guó)第一個(gè)以游戲?yàn)橹黝}的燒烤店。
之后又創(chuàng)作了自己的ip形象，讓木屋燒烤的形象更加的立體可感。
當(dāng)然，這些只是引流手段，做生意，做的是回頭客，如果只做一錘子買賣，生意是難以持久的。
木屋燒烤能一直被顧客所喜愛(ài)，還是因?yàn)樗逭妶?jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化和手工制作。流程化、標(biāo)準(zhǔn)化只是輔助，不能為了流程化而失去食物的本味。
現(xiàn)在的木屋燒烤，用19年的時(shí)間，把營(yíng)業(yè)額做到了20億，也有了170家的分店，成了中國(guó)餐飲界的巨無(wú)霸。
本期創(chuàng)始人觀察有關(guān)隋政軍的故事就講解到這里，你有吃過(guò)木屋燒烤么，你覺(jué)得木屋燒烤的味道和服務(wù)怎么樣呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論。如果你喜歡我的文章，請(qǐng)關(guān)注我，為我點(diǎn)贊并轉(zhuǎn)發(fā)，你們的每一份鼓勵(lì)，都將是我做出更好文章的動(dòng)力。
