燉肉的家常做法簡單-燉肉的家常做法大全

豬肉是我們生活中最常見的肉類食材，含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，氨基酸和多種微量元素，可以為人體提供能量。

現在豬肉的價格雖然有一些小貴，但也是百姓餐桌上不可或缺的美食，特別是逢年過節，每個家庭都會買一些豬肉，燉上一大鍋，一家人吃過癮。

燉肉的做法有很多種，最好吃的就數紅燒肉了，醬紅油亮，肥而不膩，香甜松軟，是老少皆宜的美食，很多人都愛吃。

有的朋友在家做燉肉，放的調料也不少，可就是味道上不去，其實在燉肉的時候，要多放一味料，這一味料就是白醋，它是豬肉的克星，燉豬肉時放一勺，燉出來的豬肉軟爛無腥味，吃著還解饞。

為什么說白醋是豬肉腥味的克星呢？因為白醋屬于酸性物質，可以去除腥味，改善肉質，使肉質更快松軟，減少油膩感，使肉越燉越爛。

今天就給大家分享一道家常紅燒肉的做法，看看用什么方法給豬肉去腥。

食材：五花肉，大青菜，生姜，小蔥，大蒜，紅干椒，花椒，桂皮，香葉，小茴，大茴。

調料：食鹽，料酒，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，雞粉，十三香，甜面醬，蠔油，白醋。

1.準備帶皮的五花肉二斤左右，先把炒鍋燒熱，再把肉皮朝下放入鍋中烙去殘留的豬毛，家里有條件的可以用噴燒一下。

2.接著把豬肉用流水沖洗干凈，用刀刮去豬皮上面烤焦的部分，切成2厘米寬的肉條，再切成麻將塊大小的方丁放入盆中備用。

3.準備生姜一塊切成姜片，小蔥兩根切成段，大蒜幾粒拍扁，碗中放入紅干椒1個，花椒幾粒，桂皮半片，香葉5片，小茴香一小撮，八角幾粒。

4.起鍋添入適量清水，加入少許料酒，水燒開后下入肉丁，焯水三分鐘左右，去除豬肉里面的血水和腥味，用勺子撇去浮沫，倒出控水。

5.另起鍋，添入少許食用油，開始炒糖色，加入白糖30克連續攪拌，把白糖炒至焦糖色時，倒入肉丁快速翻炒，炒出里面的水分，使肉丁均勻的裹上糖色，即可出鍋備用。

6.重新起鍋添入少許食用油，放入備好的大料炒香，再倒入蔥姜蒜翻炒幾下，炒出香味后撤火，加入蠔油30克，甜面醬十克，用來增加豬肉的醬香味。

7.翻炒化開以后，倒入肉丁繼續翻炒，從鍋邊淋入料酒30克，一大勺白醋去腥，再加入清水適量，以浸住肉丁為宜。

8.鍋里加入生抽10克，紅燒醬油5克，把湯汁調至淡紅色即可，加入十三香1克，胡椒粉1克，食鹽3克，白糖2克，雞粉1克，用勺子攪拌化開調料。

9.最后把肉丁撈出來倒入電飯煲里面，再倒入原湯，開啟煮飯模式，燉煮四十分鐘。

10，把肉燉好以后撈出，放入炒鍋里面濾出配料，開大火慢慢收一下湯汁，然后關火，盤中擺上幾朵煮熟的大青菜，再把紅燒肉裝入盤中，撒上蔥花點綴，美味即成。

用這個方法燉出來的紅燒肉，軟爛入味又解饞，喜歡吃紅燒肉的朋友，有空可以在家里試一下，如果您還有其他的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。