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    茭白需要焯水嗎?(茭白需要焯水多久)

    茭白營養豐富,口感脆嫩特別鮮美,在烹飪時很多人都在糾結烹飪前到底要不要先焯水。在回答這個問題前我們先來了解下茭白為什么要焯水?有沒有必要焯水?

    茭白需要焯水嗎?(茭白需要焯水多久)

    茭白含有大量的草酸,草酸進入人體后會形成一種叫草酸鈣的滯留在體內,從而影響人體正常吸收鈣物質,焯水就可以有效的把草酸去除,但在去除草酸的同時也把很多有營養的物質去掉了。

    其實茭白可以不用焯水,因為我們在烹飪的時候,高溫可以把大部分的草酸破壞掉,剩下的基本上可以忽略不計,這樣草酸去掉了,營養元素也有效保留下來了。還不會影響口感。如果你不放心一定要焯水的話,可以先把水燒開,然后把切好的茭白放鍋內焯水30秒就撈起過冷水即可。

    說完了焯水的問題,下面我來說說這茭白炒肉要怎么炒。

    1、先把肉腌制一下,加少量的鹽和精,適量的生抽,攪拌均勻,加一勺油攪拌均勻,這樣可以把肉的水份封住,加1大小勺淀粉,攪拌均勻,這樣可以讓肉更滑嫩。

    2、把茭白洗干凈后改刀切菱形片備用。

    3、熱鍋冷油,油溫6成熱把肉倒進鍋內炒至變色大概8成熟就可以先起鍋。

    4、鍋內余油留用,把茭白倒進鍋內,加少量的鹽翻炒1分鐘左右。

    5、把茭白推到一邊,把辣椒倒進鍋內,加少量的鹽在辣椒的上面,用鏟子壓辣椒,把辣椒壓軟,這樣壓過的辣椒就沒有青澀味,更好吃。

    6、然后把肉倒進鍋內,和辣椒以及茭白一起翻炒均勻,加生抽著色增味,只要所有的食材一斷生就用水淀粉勾芡,翻炒均勻,就可以起鍋裝盤。

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