家常燉鴨子怎么燉好吃-老鴨湯最正確燉湯方法

導(dǎo)語(yǔ)：春天，遇見(jiàn)此肉別手軟，比牛羊肉滋補(bǔ)，比雞魚(yú)肉香，營(yíng)養(yǎng)好吃不長(zhǎng)肉，不懂吃真可惜！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。春天氣候不穩(wěn)定，并且比較濕冷，需要注意身體滋補(bǔ)，除了新鮮的蔬菜水果，還要多吃一些低脂肪的肉類，少吃一些辛辣、酸性食物，合理搭配一日三餐，才能保證營(yíng)養(yǎng)均勻。在我們農(nóng)村家家戶戶都會(huì)養(yǎng)幾只大鵝，既能吃到鵝蛋，還能吃到鵝肉，每年這個(gè)季節(jié)，婆婆自己養(yǎng)的大鵝都長(zhǎng)到7-9斤重，趁周末的時(shí)間都會(huì)喊我們回家吃鐵鍋燉大鵝，想想就流口水了。

大鵝肉質(zhì)比雞鴨肉鮮嫩，口感也更醇厚，既好吃還有營(yíng)養(yǎng)，鵝肉含有非常高的蛋白質(zhì)、以及多種氨基酸，它是一種低脂肪、低膽固醇的食物，老少皆宜。大鵝最好吃的做法就是燉著吃，今天就和大家分享下鐵鍋燉大鵝的做法，肉質(zhì)鮮美一點(diǎn)都不柴，賊香。

【鐵鍋燉大鵝】 所準(zhǔn)備的食材有：大鵝、味極鮮、醬油、干辣椒、料酒、啤酒、大蔥、姜、八角、香葉、鹽、食用油、冰糖

【具體做法】1、大鵝去毛很簡(jiǎn)單，婆婆用老方法10分鐘就搞定，把大鵝放入盆內(nèi)，用100度的開(kāi)水澆在大鵝身上，再撒入2把食用堿，稍微晾涼以后用手輕輕的一抓，鵝毛就會(huì)脫落。然后把它腳掌的一層黃色皮去掉，再用火烤一下身上的浮毛，有利于去除腥味。接著把它的內(nèi)臟取出來(lái)，用鋒利的菜刀剁成大小一致的小塊，大鵝屁股去掉不要，用清水多沖洗幾遍，把鵝肉里面的血水洗干凈即可。

2、鐵鍋內(nèi)放入適量的清水，倒入1勺料酒，放入鵝肉，灶火內(nèi)填入一個(gè)木棍，大火煮開(kāi)，把鍋中漂浮的臟東西撇出來(lái)，繼續(xù)煮，煮至鵝肉緊致變色后撈出來(lái)控水。

3、另起鍋，先炒個(gè)糖色，倒入適量食用油，放入10粒冰糖，炒至冰糖融化且冒泡，倒入鵝肉，不停地翻炒，炒至上色后，淋入少許的醬油、2勺味極鮮、500毫升啤酒、沒(méi)過(guò)鵝肉的溫水，最后放入蔥段、姜片、八角、香葉、干辣椒，（調(diào)味品根據(jù)自己口味添加）蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)。大約1小時(shí)后，掀開(kāi)鍋蓋放入適量的鹽，繼續(xù)燉20分鐘就可以出鍋了。

簡(jiǎn)單又家常的鐵鍋燉大鵝就做好了，軟爛入味，鵝肉一點(diǎn)都不腥，肉質(zhì)特別的鮮美，越啃越香，用湯汁泡飯，連吃5碗米飯都不過(guò)癮，這道鐵鍋燉大鵝也是婆婆的拿手菜，在飯店吃一份要198元，自己在家做不到100元，不僅實(shí)惠還夠全家人吃了。

生活中記得常給家人做鵝肉吃，營(yíng)養(yǎng)好吃還不長(zhǎng)肉，您還知道鵝肉有哪些特色新吃法呢？今天就分享到這里了，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的閱讀和支持，我們明天見(jiàn)，拜拜。

（小敏）