醪糟是開水下鍋還是冷水、吃醪糟幾個月氣血足了睡覺好

為何你煮的甜酒湯圓無酒香還發酸？先煮甜酒還是湯圓，順序別弄錯

快過年了，大家是不是都在忙著準備一些年貨呢？也想學幾道過年必備的美味佳肴。湯圓是過年一定要吃的，不光是正月十五，從年三十晚上的年夜飯就開始了，接下來每天的早餐都會煮幾個湯圓，一直到正月十五，寓意著團團圓圓、甜甜蜜蜜、幸福長久。

煮湯圓的時候，如果加一點甜酒（有的地方叫米酒，也有這個地方叫醪糟，或者是叫酒釀），那真是錦上添花，加與不加那味道，真的是兩樣的。 那么問題來了，甜酒什么時候加呢？先煮湯圓，還是先煮甜酒呢？順序弄錯了，不光沒有酒香味，而且甜酒米粒吃到嘴巴里是那種渣渣的，沒有Q彈的口感，像豆腐渣似的，嚴重的甜湯還會發酸。

咱們該怎樣煮呢？現在就分享給你，我想用具體的一個例子來說一下，順便可以學一道江南甜品。

【紅薯甜酒湯圓】

材料（4人份）：糯米粉200克、芝麻核桃餡料130克、紅薯200克、米酒150克和生姜5克

制作：

1.準備好甜酒，甜酒是我自己做的，不會做就買現成的。自己做的更加濃郁香醇，沒有任何添加劑，而且自己會感覺特別自豪，滿滿的成就感。

2.芝麻核桃餡分成若干份，捏搓成小球，這樣做比較容易包餡。餡料的制作也不復雜，就是將芝麻和核桃分別炒香，然后加糖打成粉末，再加植物油，或豬油，可以捏成團就可以了。

3.糯米粉加清水和成團，水的量大約是粉的量的90%。你也可以用熱水和面，這樣包餡的時候不容易搓散裂開。不過我都是用冷水和面的，因為這樣煮出來的湯圓成品口感會更好。

4.將面團分成小份，每份約是餡的三倍量，取一份小面團，按個窩，放一個餡料小球，用虎口轉著，慢慢地將口收攏，然后輕輕地搓圓，依次做好全部。

5.紅薯去皮，切成小方塊；再切些生姜絲，生姜加米酒味道非常好。

6.前期的準備工作都做好了，現在可以開始煮紅薯甜酒湯圓了。將紅薯塊和生姜絲放入鍋中，倒半鍋水煮開。

7.紅薯湯煮開2分鐘后將湯圓下鍋，用勺子背面劃散開，然后調中火，一直煮到湯圓全部漂浮。這兒注意了，煮湯圓的火太大很容易糊鍋，并且湯圓極易裂開。

8.湯圓全部漂浮起來一般來說就熟了（如果個頭不是很大的話），這時候將甜酒倒入鍋里煮。

9.甜酒下鍋后，微開就可將已經清洗干凈的枸杞倒入鍋里，攪拌均勻即可。這道養生又好吃的糖水就完成了。

劃重點：

湯圓煮好了，再將甜酒下鍋，煮至微開冒小泡就可以了，甜酒不宜久煮，煮久了甜酒不甜反而發酸，而且米粒變得膨大，就像吃豆腐渣，沒有Q彈的口感，還有甜酒在開水鍋里久沸，酒香味就會不斷地揮發。你學會了嗎？

好了，今天的分享就到這兒，您是怎么煮甜酒湯圓的，歡迎您在評論區留言分享。