東北家常涼菜圖片、東北家常涼菜圖片大全竅門

中餐遠不止八大菜系，新疆、西藏、東北、青海等等等等。在吃的領域上，每個地方都有著自己得天獨厚的美味。 我始終認為吃這個事情，和地域、環境、氣候、人文有著緊密相關的聯系，也正因如此，醞釀出各地美食的特色與那里的文化。 作為一個黑土地長大的人，東北菜中有太多讓人想想都會流口水的美食。 極致酸甜的鍋包肉，咸香可口的小雞燉蘑菇，哪怕黑土地三寶的地三鮮，再或是東北家常涼菜等。 每次想到都自發的從心底涌出思鄉之情。 地三鮮或許不一定可以涵蓋東北菜的精華，卻是一道看似簡單，味道可口，又富含東北人智慧的快手菜。 而這道菜如果你想做的好吃，那就坐穩了，慢慢往后看 地三鮮或許不一定可以涵蓋東北菜的精華，卻是一道看似簡單，味道可口，又富含東北人智慧的快手菜。 而這道菜如果你想做的好吃，那就坐穩了，慢慢往后看吧。

By 承多貓

• 土豆 150g
• 青辣椒 100g
• 茄子 200g
• 鹽 3g
• 油 500ml
• 蔥花 適量
• 蒜 2瓣
• 耗油 6ml
• 豆瓣醬 6g

1、在菜場買好茄子、土豆、和辣椒。這種圓頭的細長辣椒基本上沒有什么辣味。還有蒜和小蔥。

2、茄子切好了之后滾刀切成小塊，并浸泡在，含有鹽的清水中。 （這個地方注意了，為什么需要鹽水，是因為我們通過鹽分刺破茄子肉中的細胞壁，這樣在一會炸的過程中，就可以不會那么油）

3、土豆切成片，厚薄根據自己喜好就好。辣椒去籽后切成條狀，備用。

4、熱鍋燒油，至高油溫后，放入切好的茄子和土豆片。

5、都炸制變色后撈出并在濾網中，濾掉多余的油。茄子是一種很容易吸油的蔬菜，所以之前的鹽水起到了很大的作用。 但是要記住的是茄子不能用力去壓，不論在水中還是在油中炸制后撈出的時候，第一是為了不讓他吸收過多的水茄子不好吃，后邊是為了別讓他吸收太多的油脂，對身體不好。

6、另外起鍋，放入極少量的油，這個油的量只夠讓你炒出蒜香即可。

7、然后分別放入，生抽、耗油、少量的糖（糖是個人習慣，大概放半勺左右）、豆瓣醬（也是個人喜好，但是覺得放豆瓣醬特別好吃，傳統的地三鮮不會有豆瓣醬的，不過我經過一次嘗試后真的不錯，推薦）

8、辣椒洗好對半切。

9、辣椒洗好對半切后斜切成段。

10、然后將辣椒放進去炒，再放入之前瀝過油的茄子和土豆片，放入鍋子中一起翻炒，整個過程要快，要不土豆片容易軟掉。

11、再這樣進行翻炒大概3分鐘左右。

12、地三鮮就做好了

13、我本人啦。我希望大家都可以關注我，多多關注承味，如果想了解更多關于我做的菜可以添加我的：公眾號，承味

東北菜的優勢就是特別的下飯，配上一碗香碰碰的米飯，是不是會有種說不出的滿足感。

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