魚(yú)香茄子煲的做法 最正宗的做法—咸魚(yú)茄子煲的做法 最正宗的做法
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By 莫哂之
- 茄子 3個(gè)
- 肉沫 100g
- 小蔥 2根
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 郫縣豆瓣醬 1勺
- 小米辣 幾個(gè)
- 老抽 半勺
- 生抽 2勺
- 陳醋 1勺
- 耗油 1勺
- 糖 1勺
- 淀粉 1勺
- 清水 半碗
1、準(zhǔn)備食材，茄子切成長(zhǎng)條，蔥姜蒜小米辣切碎
2、調(diào)魚(yú)香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，淀粉，半碗水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3、鍋中適量油，油溫七成熱放入茄子炸兩分鐘，等茄子邊緣微黃即可撈出控油
4、鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白
5、倒入蔥白 姜蒜小米辣炒香
6、加入郫縣豆瓣醬炒勻
7、倒入茄子
8、倒入魚(yú)香汁煮個(gè)一兩分鐘，湯汁濃郁即可
9、出鍋撒蔥花點(diǎn)綴
10、茄子軟爛入味，湯汁濃郁拌飯超下飯
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術(shù)前吃茄子，劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重可能導(dǎo)致腹瀉。
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