話梅做菜做法大全-話梅做的美食

2023-11-25 15:20:55

話梅做菜做法大全-話梅做的美食

經(jīng)常做排骨，想盡方法來對付，蒸燜煎炸，不過時(shí)下比較悶熱，就用話梅來做做開胃菜。

By rosejyy2000

排骨 350克
話梅 6粒
生姜 8片
蔥頭 1/2個(gè)
碎冰糖 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1/2大勺
胡椒粉 1/2小勺
料酒 2大勺

1、把話梅隔夜浸泡；

2、把生姜和紅蔥頭切片；

3、把排骨煎至出油和焦香，出鍋；

4、鍋放底油，把預(yù)先砸碎的冰糖放2大勺和放姜片入鍋，開中火，用鏟子慢慢攪動(dòng)；

5、一直炒到冰糖變焦紅色，加入紅蔥片，繼續(xù)爆香；

6、加入浸泡過和話梅和浸泡話梅的水，若水不夠可加些清水，不要太多，倒入料酒2大勺，夠煮排骨就行，燒開；

7、倒入排骨，大火燒開湯汁，收小火蓋鍋蓋燜約15~20分鐘；

8、肉燜軟后大火收汁至原來量的1/4，試試味，如果味道不夠該加啥就加啥，覺得OK可上碟享用。

一、各種話梅大小、咸甜味各不同，大家可根據(jù)實(shí)際情況使用；二、用冰糖做菜可使菜的亮度增加和湯汁稠些；三、浸泡話梅的水比較咸，返用它時(shí)要減少菜的用鹽量；四、筆者在烹調(diào)、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時(shí)在家里或餐廳調(diào)和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

1．補(bǔ)鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

2．補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補(bǔ)中益氣

中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。

4．滋養(yǎng)脾胃

排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強(qiáng)健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。