木耳的正確泡法及時間-木耳的正確泡法及時間和出成率

木耳含有豐富的鈣，鐵，磷，維生素等多種營養元素。它的口感吃起來清脆爽口。被譽為“素中之葷”。

冬季也是常吃木耳的時候，一到冬季我就喜歡吃木耳，正好冬天也是進補的黃金季節，木耳不管是涼拌，炒菜，燉菜，吃火鍋都是非常美味的。

吃木耳最讓人頭疼的就是怎么能快速的泡發木耳，今天小編把快速泡發木耳的方法教給你。木耳泡發是用涼水還是用熱水呢？很多人還不清楚。

甚至還有人，為了方便烹飪使用，前一天晚上把木耳泡上。這種做法是不可取的，這樣做木耳很容易滋生細菌，營養成分也會流失，泡出來的木耳口感也不好。

那么如何快速泡發木耳呢？木耳怎么做才好吃呢？切記木耳不要直接用清水泡，多加這2樣，3分鐘就能泡發，又軟又大，吃起來清脆爽口。

1，準備一把干木耳，然后放進一個密封的玻璃罐子中，在加入適量的溫水，然后加入適量的食鹽和面粉。食鹽能讓木耳快速吸水，縮短泡發時間還能起到殺菌的作用，面粉能把木耳上的臟東西洗下來。

2，蓋上蓋子使出洪荒之力搖晃3分鐘，搖晃的速度越快，木耳泡發就越完整。

3，用溫水泡木耳，能加速木耳泡發的速度，冷水泡木耳不僅時間慢。泡出的木耳口感也不好。所以泡發木耳牢要多加2樣，3分鐘就能泡出又大又軟的木耳。

給喜歡吃木耳的朋友分享3道木耳好吃的做法，營養美味，常吃可以滋陰潤燥，增強免疫力。

具體做法：1.準備提前泡好的木耳一小把備用，大蔥兩根切成斜片，青椒半個切成條，紅椒半根同樣切成條，用來配色。

2.起鍋燒水，水開后下入木耳，用勺子推動幾下，使木耳受熱均勻，焯水一分鐘，倒出控水備用。

3.另起鍋添入少許食用油，放入大蔥和青紅椒，快速翻炒幾下，炒至斷生后，倒入木耳，繼續翻炒15秒。

4，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，蠔油3克，開大火快速翻炒，淋入少許明油翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

具體做法：1.準備花生米150克備用，洋蔥半個切成條，用手抓散，紅椒半個去瓤，切成長條，香菜一小把切成段，一起放入盆中，泡好的木耳一小把，把大的切成小片，也裝入盆中備用。

2.炒鍋燒熱添入食用油，涼油下入花生米，用勺子連續推動，大火炸一分鐘后關火，用油的余溫把花生米炸熟，倒入漏勺中控油。

3.鍋中添入清水，水開后下入木耳，用勺子推動幾下，焯水一分鐘，倒出控水拔涼，準備一個拌菜盆，倒入洋蔥，紅椒，木耳。

4.加入食鹽2克，白糖2克，味精0.5克，加入陳醋10克，香油3克，蔥油3克，生抽5克，用筷子攪動，顛盆拌勻，倒入放涼后的花生米和香菜段，再次拌勻，就可以裝盤食用了。

具體做法：1，準備洗凈的包菜半棵，用手撕成小片放入盤中備用，小米椒幾個切成段，放入盆中，大蒜切成蒜片和小米椒放在一起，泡發好的黑木耳幾朵切成小片，放入盆中備用。

2，鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這一步是為了增加菜肴的底味和亮度，水燒開后，下入木耳，焯水15秒左右，再倒入包菜，10秒鐘后即可倒出控水，然后再過一下涼水備用。

3，另起鍋添入少許食用油，放入幾粒花椒炸香，倒入蒜片和小米椒，炒出蒜香味以后，倒入包菜和黑木耳，快速翻炒幾下，起鍋撤火。

4，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖各適量，加入生抽5克從鍋邊淋入，用來調味，開大火快速翻炒10秒鐘以后，淋入少許明油，加入明油可以使菜肴更加鮮亮，繼續翻炒幾下，即可關火起鍋裝入盤中，簡單美味的手撕包菜炒木耳就做好了。

（小鄭）