肉絲炒香干的做法大全,香干炒肉絲竅門

1.五花肉切薄片，三塊香干切片，兩個線椒切小段，三根蒜苗切小段，兩個朝天椒切段，拍四個大蒜，切少許姜絲，蔥白.

2.鍋里倒少許油，倒入五花肉炒至表面微黃.加蔥，姜，絲爆香.淋一瓶蓋料酒去腥.

3.一勺老干媽，一勺蒜泥辣椒醬，炒香.

4.倒入豆干，慢慢翻動，一勺生抽，少許老抽，少許糖提鮮，少許鹽，炫小半碗開水大火燉煮入味.

5.倒入蒜苗線椒炒斷生，大火收汁即可.

所需食材：五香干，五花肉，小米椒，蒜末。

制作步驟：1、香干切片，水開下鍋煮1.2分鐘撈起，焯水能去掉部分豆腥味，也能讓干子口感更好。

2、五花肉切片下鍋煸出多余油脂，如果是帶皮五花肉可以先煮一煮，煮至肉皮能被筷子輕易穿透即可，這樣處理過的五花肉更好切片，肉皮也更軟乎。如果五花肉比較肥就不用額外加油，如果煸出的油脂不夠也可以額外再加一點，個人喜歡油多一點炒出來更好吃哈哈哈。差不多煸好后可以加一勺醋翻炒一下，加醋的效果誰試誰知道。

3、五花肉煸好后加蒜末和一勺豆瓣醬炒香，煸出紅油（豆瓣醬一定要多炒一會，炒熟炒透才好吃，不然就是一股生的味道，如果覺得自己拿捏不好，也可以換成自己愛吃的辣椒醬，蒜蓉醬或者老干媽哦～）。

4、倒入豆干，加兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，適量鹽，糖，雞精翻炒入味就好啦，出鍋前再撒一把杭椒圈搞定！

食材：香干：300g、肉絲：200g、青椒：1根、蒜 姜片 干辣椒

步驟：1、起鍋燒油，放入蒜末姜片干辣椒炒香后，倒入肉絲炒至變色

2、倒入香干，加入一勺老抽一勺蠔油適量鹽翻炒均勻

3、倒入青椒絲，加一勺生抽和適量清水，翻炒至青椒絲斷生后即可關火

食材：五花肉、豆干、韭菜二荊條，小米辣。

做法：1、起鍋燒水，水里放入少一點的鹽，老抽，水開之后，將我們切好的豆干煮30秒，先上個底色，除去豆腥味。

2、緊接著鍋里放入五花肉煸炒出油脂，這種時候家里可以買一個好一點的不粘鍋，因為不粘鍋不用加食用油就能很好煸出油脂，如果是不好的鍋，還需要加食用油才能煸肉。我用的是TIBORANG帝伯朗氧吧鍋。這是一款健康氧吧鍋哦。煸炒出油脂之后，放入姜、蒜、花椒煸香。煸香之后，再放入我們切好的青紅辣椒以及我們焯好水的豆干。

3、我們開始進行調味放一勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油，適量的鹽和雞精翻勻，翻勻之后放入韭菜繼續翻勻即可出鍋。

食材：香干/里脊肉/青椒/蔥/蒜/老干媽

做法：1、切好的肉絲放入碗中，加2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，適量鹽和花椒粉，適量淀粉，攪拌均勻后用油封住，腌制10-15分鐘。

2、熱鍋涼油倒入腌好的肉絲快速翻炒1-2分鐘后盛出。

3、鍋中倒入蔥花蒜末炒出香味，倒入香干翻炒1-2分鐘。

4、倒入炒好的肉絲，加適量鹽，花椒面和生抽，翻炒均勻后即可出鍋。