老式發面燒餅的做法、老式吊爐燒餅爐子

芝麻醬燒餅是深受北方人喜愛一道老北京美食，要做出外酥里嫩，層層分明，好吃不膩的芝麻醬香餅其實也很簡單，今天廚娘就把它的做法步驟詳細講解，分享給大家，喜歡面食的朋友請關注+轉發收藏+評論! 謝謝大家!

準備食材：

面粉，酵母粉，芝麻醬，鹽，五香粉，生抽，芝麻，食用油。

具體操作步驟如下：

1.1千克面粉內加入5克酵母粉攪拌均勻，用溫水和面，揉制成光滑的面團后，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

2.取一個碗加入適量的芝麻醬，放入一勺五香粉，加入適量鹽，攪拌均勻，使鹽融化。

3.案板上撒一層面粉，將發酵好的面團取出，揉一下，給面排氣。

4.把面團搟成0.3厘米厚的大餅，涂上調好的芝麻醬汁。

5.將芝麻醬涂抹均勻，使面餅的每個邊角都蘸滿芝麻醬，然后再將面餅從一頭卷起。

6.將卷好的面餅，切成大小均勻的小段，然后將小面段兩頭捏死封口，再將兩頭像中間折疊，捏在一起，團成圓形，輕輕按壓成餅胚。

8.餅胚的一面刷上一層生抽。

9.刷生抽的這一面蘸上白芝麻，輕輕拍打，使芝麻均勻的粘在餅胚上。

10.平底鍋加熱后，刷一層油，放入餅胚，帶有芝麻的一面向下。小火慢慢烙制。烙制餅胚鼓起后翻一下面。

11.這樣來回翻面，烙制大概七八分鐘，營養美味的芝麻醬燒餅就可以出鍋了。

溫馨小貼士：

1. 搟面餅時案板上要撒點面粉，否則面餅容易粘在案板上。
2. 餅要卷的結實一些，盡量不要有氣泡在里面。
3. 如果烙好的燒餅發粘的話就是沒有烙熟，繼續小火烙制。

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