曬干的花菜怎么炒好吃;曬干的花菜怎么炒好吃又簡(jiǎn)單

做法步驟

1、菜花用鹽水浸泡片刻。

2、五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗凈切片。取出豆豉辣椒醬。

3、菜花用剪刀煎成小朵，清洗干凈撈起瀝干水。

4、燒開(kāi)一鍋水，倒下花菜焯水3分鐘左右。

5、撈起，快速用涼水沖泡一下。

6、熱鍋，下五花肉煸炒出油。

7、下蒜瓣爆香。

8、倒進(jìn)菜花翻炒片刻。

9、倒進(jìn)豆豉辣椒醬，繼續(xù)拌炒。

10、倒進(jìn)辣椒片。翻炒菜花9成熟。

11、調(diào)入鹽、雞粉。

12、倒入蠔油，撒下蔥段，翻炒均勻。

13、鏟起，盛入砂鍋中，在爐頭上燒熱（30秒左右）即可原煲上桌。

小貼士

菜花也叫花菜，用鹽水浸泡片刻可以驅(qū)除藏在花菜中的小蟲(chóng)，喜歡吃脆脆的口感焯水時(shí)間可以短一些，喜歡吃軟爛的口感焯水時(shí)間可以長(zhǎng)一些。

心情故事

最近花菜大量上市，比平時(shí)便宜好多，隔壁鄰居一下子買(mǎi)了幾十斤，心想：比我還喜歡吃花菜的人大有人在。有天在電梯間碰見(jiàn)她，好奇之下問(wèn)清原委，原來(lái)他們家每年都要晾曬花菜干，具體怎么晾曬沒(méi)弄清楚，不過(guò)花菜干我以前在湘菜館里吃過(guò)，的確很好吃。雖然自己不會(huì)做吃過(guò)記憶中的花菜干，做成干鍋花菜也算是一個(gè)折中的辦法吧，其實(shí)味道各有千秋。都是我喜歡的口感和味道~另用煲仔盛起，更是寒冬餐桌上的一道暖身菜。