三種人不能吃蝦醬(吃完蝦千萬(wàn)別碰5種食物)

看到這個(gè)題目的看官們你可能覺(jué)得這題目本身就不靠譜，誰(shuí)會(huì)用蝦醬代替鹽呢？加加告訴你，真滴有這樣的蝦醬變態(tài)君哦！是本加加在網(wǎng)紅群里認(rèn)識(shí)的一位群友，號(hào)稱(chēng)金庸武俠幫主魯提轄，曾說(shuō)自己曾經(jīng)一個(gè)月沒(méi)鹽吃，用蝦醬代替鹽燒菜，這位魯提轄哪人住哪不知道，也可能是桃花島島主，而且那島上沒(méi)鹽，哈哈。

現(xiàn)在就跟各位看官說(shuō)說(shuō)，蝦醬既然也是咸滴，鹽也是咸滴，為何蝦醬不能代替鹽呢？蝦醬太貴，要是讓本小編拿蝦醬當(dāng)鹽吃可吃不起，鹽兩塊來(lái)錢(qián)一包得吃幾個(gè)月，蝦醬十好幾塊一小瓶，一個(gè)月得吃多少瓶啊。咱一個(gè)小編畢竟不似蝦醬君魯提轄那般都是有錢(qián)銀，呵呵。好了，拋開(kāi)這些不講，假比你真滴覺(jué)著錢(qián)不是問(wèn)題，那蝦醬能不能代替鹽呢？

這要從蝦醬是怎么制成的說(shuō)起。蝦醬的制作工藝分為好幾個(gè)步驟，簡(jiǎn)而言之吧，就是用小型、新鮮、體質(zhì)結(jié)實(shí)的蝦類(lèi)（常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等），加入鹽，經(jīng)鹽漬發(fā)酵、增香，搗磨成粘稠糊狀，做成的醬食品。從蝦醬的制作方法可知，蝦醬是一種腌制發(fā)酵類(lèi)食品。那么，隨著大眾營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)的普及大概也都知道，但凡腌制類(lèi)食品，在腌制發(fā)酵過(guò)程中，就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。

好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無(wú)腥味，醬質(zhì)細(xì)膩，沒(méi)有雜魚(yú)，咸度適中。

一級(jí)品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無(wú)腥味，醬質(zhì)細(xì)，無(wú)雜魚(yú)，鹽度適中。

二級(jí)品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無(wú)腥味，醬質(zhì)較粗，有小雜魚(yú)等混入，咸味重或發(fā)酵不足。

三級(jí)品：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚(yú)雜物較多，口味咸。

蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，蝦醬中還有一項(xiàng)很重要的營(yíng)養(yǎng)成分——蝦青素，蝦青素是迄今為止最強(qiáng)的一種抗氧化劑，被稱(chēng)為超級(jí)維生素E，蝦醬越紅說(shuō)明蝦青素越多。適量食用對(duì)身體頗為有益。

蝦醬、螃蟹醬、鮮貝醬、魚(yú)籽醬營(yíng)養(yǎng)有不同哦。

一般人都可食用。但宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦醬；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮膚炎等過(guò)敏人群不宜吃蝦醬；中醫(yī)認(rèn)為，蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

由于蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制鹽的攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

蝦醬蘸窩頭

蝦醬的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調(diào)味料，又可用于做出許多獨(dú)特的美味小菜，如蝦醬蒸雞蛋、蝦醬燉豆腐等。

蝦醬燉豆腐

在北方京津地區(qū)最經(jīng)典的一種吃法，就是家常菜——蝦醬咕嘟豆腐，學(xué)名稱(chēng)“蝦醬燉豆腐”或“蝦醬燜豆腐”，但都不如“咕嘟”一詞來(lái)得形象。豆腐在蝦醬的依偎下“咕嘟咕嘟”冒泡，有聲有色，鮮香撲鼻。

老北塘蝦醬

經(jīng)典老北塘佐餐蝦醬

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七瓶禮品裝老北塘蝦醬

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