高唐老王寨驢肉地址-高唐老王寨村

聊城美食

食之為美，非珍甘罕脂為美，乃在于為食者之美也，故簞食瓢飲為大美，身邊總有那么一些食物，在自己不經(jīng)意間填飽肚子的同時(shí)卻流傳為一種傳統(tǒng)，一種家鄉(xiāng)的味道！

碧波蕩漾的湖水，繁華忙碌的十字街頭，那些匆匆過往的車輛和行人，透露著大聊城的安定、和諧與一份對(duì)生活的期待！一日三餐，是人們最基本的生活需求，而對(duì)味蕾的挑剔也成了不少美食愛好者為之的探往。

聊城，作為一個(gè)有著悠久歷史的華夏部落，美食的悠久流傳也自然不會(huì)落后，小編決定整理一下聊城周邊各區(qū)縣的特色美食小吃，今天介紹的是在春秋時(shí)期為齊國(guó)五都之一，迄今已有二千余年的歷史，屬中華民族黃河文化發(fā)祥地之一的高唐。

01 高唐老豆腐

高唐老豆腐是山東省聊城市高唐縣的特色小吃。高唐老豆腐又稱豆腐腦，吃起來滑嫩爽口，豆香、料香、鹵香口味獨(dú)特，是遠(yuǎn)近聞名的高唐名吃。

高唐老豆腐享譽(yù)省內(nèi)外，早在80年代就曾經(jīng)上過電視、報(bào)紙及相關(guān)刊物，并作為地方名吃而載入《高唐縣志》，名揚(yáng)省內(nèi)外。有句俗話說的好：繞到一百走高唐，半碗豆腐吃的香。外地人來高唐不喝老豆腐真是一大遺憾。高唐人外出歸來，坐在攤前喝碗老豆腐，實(shí)為一種享受。

02 高唐驢肉

高唐老王寨加工驢肉已有300多年歷史，享有"天上龍肉，地下驢肉“之美譽(yù)。當(dāng)?shù)厝税洋H前腿內(nèi)塊圓形不長(zhǎng)毛的黑皮視為鬼的夜眼，故稱驢為鬼。于是稱驢肉為”鬼子肉“。

現(xiàn)在高唐驢肉加工精細(xì)，方法獨(dú)特。加工的驢肉色呈醬紫，刀口明亮，清香鮮美，肉爛不散，軟而不松，香型獨(dú)有，具有活血降壓，滋補(bǔ)益腎的作用。每年古歷六月六日，子女按風(fēng)俗給父母送”餅卷肉“時(shí)，專買驢肉孝敬老人。

03 高唐羅漢餅

高唐羅漢餅屬糕點(diǎn)類，似月餅，無餡。因其層層疊疊，借“疊羅漢”之意而得名。清時(shí)羅漢餅為貢餅。特點(diǎn)是綿軟酥松，層次清晰，食之酥脆香甜，油而不膩。現(xiàn)時(shí)仍有一些小制作坊自己制作，一些食品店仍有銷售。

羅漢餅始產(chǎn)于明代中葉，清代和民國(guó)初年為時(shí)興糕點(diǎn)。金寨張金奘在高唐縣城內(nèi)經(jīng)營(yíng)的“長(zhǎng)茂”點(diǎn)心鋪，是羅漢餅的正宗作坊。當(dāng)時(shí)，羅漢餅暢銷于北京、天津、濟(jì)南等地。如今，濟(jì)南制作銷售的牛舌酥，乃是簡(jiǎn)化羅漢餅制作程序，改變?cè)行螤詈蟮漠a(chǎn)品。近年，因其工藝復(fù)雜，成本較高。高唐的食品店很少制作與銷售。

04 清平空心面

清平鎮(zhèn)生產(chǎn)的空心面，又稱墜面，因面條均勻空心而得名。始產(chǎn)于清朝末年，距今已有百余年歷史。

它制作的工序復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)，須把好和面、醒面、切條、搓條、醒條、墜面等各道工序的質(zhì)量關(guān)。空心面在鍋里浸煮不混湯，出鍋后不粘不稠，盛在碗內(nèi)兌少許湯，用筷子挑起面條又不見湯，湯隨空心走。食用時(shí)配以香油、香萊、食醋、味精等輔料，柔軟滑爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，極易消化，還最適于老弱病者及產(chǎn)婦食用。

05 陳井馓子

山東高唐縣三十里鋪鄉(xiāng)陳井村自清代以來就開始創(chuàng)作馓子，食時(shí)酥脆香咸，油而不膩，物美價(jià)廉。陳井村，有百分之八十的人家從事馓子制作，其歷史悠久，技能超群。

把把馓子疊放一起，宛若半打開的折扇，串串氣泡排在酥條上，反射著光澤。如一不小心落到桌面上，便解體式地碎斷。食來酥、脆、香、咸，油而不膩，一年四季，老幼皆宜。1985年，陳井馓子曾進(jìn)京展銷，獲得好評(píng)，其制作技藝，已傳至省內(nèi)外。

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