豬肝直接炒還是先焯水-炒豬肝需要焯水嗎

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常下飯菜“青椒炒豬肝”的做法。民間素有“吃啥補(bǔ)啥”之說，其實(shí)也不能完全稱之為謠言，而是要看如何去理解，很多人說吃豬肝可以補(bǔ)血，主要是因?yàn)樨i肝中含有豐富的血紅素鐵，而鐵是人體造血的必須物質(zhì)，容易被人吸收利用，所以這也就是人們常說的是啥補(bǔ)啥。下面就為大家詳細(xì)的分享一下，這道青椒炒豬肝的做法，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧。

【青椒炒豬肝】

1.豬肝一個(gè)，在清水中浸泡去除血水，撈出后切成薄片放入盆中，用清水反復(fù)清洗，洗出血沫，洗到不再出血水為好。

2.豬肝里面加入食鹽，白糖，胡椒粉，老抽攪拌均勻，再加入一把淀粉，再次抓勻后腌制5分鐘。

3.下面我們準(zhǔn)備一下其它食材，紅椒半個(gè)去籽后切成三角片，青椒一個(gè)去籽后同樣切成三角片，

放在一個(gè)盤里備用。洋蔥去皮，改刀切成三角片，用手抓散和青紅椒放在一起。

4.下面我們準(zhǔn)備一下小料，大蔥白切成馬蹄片，生姜切成片，二荊條紅泡椒三個(gè)，切成辣椒圈，小米椒一把，從中間劃開一分為二。

5.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉攪拌均勻，提前把調(diào)料兌好，這樣可以節(jié)省豬肝在鍋內(nèi)的時(shí)間。

6.下面我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油燒熱后充分滑鍋，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油在炒豬肝的時(shí)候不會(huì)粘鍋。

7.倒入豬肝快速翻炒，把豬肝滑炒到變色，倒入大蔥，生姜，泡椒等小料，炒出香味，倒入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下，把剛才攪拌均勻的調(diào)料從鍋邊淋入鍋內(nèi)，開大火快速的翻炒30秒左右，加入紅油，把紅油翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。