曬干蘿卜片的做法大全竅門(mén)、曬干蘿卜片怎么做好吃
記得小時(shí)候每年到了秋天，媽媽最喜歡把青蘿卜曬成蘿卜干。就是把最新鮮的青蘿卜洗凈切塊，下到開(kāi)水里，煮到變色就撈起，再曬干就是蘿卜干了，媽媽說(shuō)，到了冬天就可以燉肉吃，還可以做紅燒肉吃，這是媽媽每年做喜歡曬的干菜之一，由于秋天的蘿卜鮮嫩多汁，特別爽口好吃，曬成蘿卜干以后，也是好吃的美味了。
我成家以后，每年的秋天也是喜歡曬蘿卜干，就是等到冬天燉肉，炒肉，因?yàn)樘}卜干如果清炒，就不那么好吃了，因?yàn)樘}卜干特別吃油，如果沒(méi)有肉味加進(jìn)去，真的干巴巴口感極差。所以蘿卜干最適合燉、煮，而且還要和肉一起搭配吃。如果炒也是和人一起吃最好了。蘿卜干可以吸收肉的香味和油脂，再也干巴巴的。
我今天就分享自己愛(ài)吃的兩種蘿卜干的做法，
第一種《蘿卜干煲肉》，這是我家冬天最喜歡吃的蘿卜干做法，其實(shí)特別簡(jiǎn)單，
做法：把蘿卜干洗洗用涼水浸泡開(kāi)，一般2小時(shí)以上才能泡開(kāi)，所以最好提前泡，把五花肉洗洗切片，因?yàn)槭巧板侅遥梢郧械帽∫恍?/span>
下炒鍋里，炒出香味出油，加八角、蔥、姜炒出香味，可以幾點(diǎn)加料酒翻炒出香味
加老抽、辣椒醬一起翻炒均勻上色，加蘿卜干翻炒均勻，加水漫過(guò)肉塊大火燒開(kāi)
倒進(jìn)砂鍋里加鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右，最好小火煲
這樣肉香味濃，蘿卜干可以吸收五花肉的油脂味，真是醇厚醇香。
第二種：《蘿卜干煨肉》
做法：把蘿卜干可以用溫水洗洗泡軟，涼水泡太耗費(fèi)時(shí)間了
油燒到5成熱，下白糖小火翻炒出咖啡色小泡泡
下切好的五花肉片，快速翻炒出香味出油，要均勻地翻炒上色
加姜片、八角、肉蔻翻炒出香味，加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)到炒鍋里，加鍋蓋小火煲到10分鐘
加蘿卜干拌均勻，繼續(xù)煨到肉和蘿卜干熟透，大火收汁即可。
蘿卜干吸收了肉的香味，特別的油潤(rùn)好吃。
小貼士：
1、其實(shí)，蘿卜干還可以炒肉，燉雞，燉排骨、炒臘肉等都可以，記住啊，蘿卜干一定要泡軟洗凈，有很多雜質(zhì)和灰塵。
2、曬蘿卜干的時(shí)候，一定要用新鮮的青蘿卜，這種蘿卜比較脆嫩，水分少，口感好，最適合曬蘿卜干，味道特別好。
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